青皮甘蔗和紫皮甘蔗的差别如下：
首先青皮甘蔗和紫皮甘蔗很明显的一个区别，就是紫皮甘蔗节较短，而且接头较多，会发现节头部分啃起来很费劲，青皮甘蔗节头少但节长，吃起来轻松方便，可食率也高，也就不难理解青皮甘蔗比紫皮甘蔗价格高的原因啦。
其次青皮甘蔗和紫皮甘蔗的硬度不同，青皮甘蔗吃起来口感松脆，硬度不是很高，不费牙，非常适合孩子以及牙齿不好人群，紫皮甘蔗的硬度要高一点，如果对硬度没有特殊要求的话，二者都可以选择。
另外青皮甘蔗和紫皮甘蔗汁水不同，甘蔗本来就是含水量很丰富的一种食物，二者相比之下紫皮甘蔗水分稍微要少一点。站在甘蔗前面有时候很纠结，拿起这根看看，拿起那根瞧瞧。
无论青皮甘蔗还是紫皮甘蔗，都是大自然馈赠给我们的天然美味，值得大家去品尝！外观颜色不同紫皮的叫“黑蔗”，其外表皮呈现深紫色，接近黑色，紫皮甘蔗主要产于北方，根茎相对更粗一些，且它的节点距离都是不均匀，有长的，也有短的。
甘蔗是大家熟悉的一种水果，在平时很多人都会爱吃甘蔗，由于甘蔗吃起来的味道以及口感都是非常不错的，所以说在平时大家会爱吃甘蔗，经常吃甘蔗能帮助我们进行养生，不过大家在吃甘蔗的时候也要注意挑选才行，那么我们如何挑选出优质甘蔗，一起看看吧。
观察甘蔗的外形
吃甘蔗对我们健康是有帮助的，不过大家一定要学会挑选出优质的甘蔗才行，首先来说甘蔗的表层都是非常坚硬的，而且还具有深紫色的光泽，在上面我们可以用肉眼清晰的看到还挂着白霜。不过如果我们遇到的甘蔗表层发软，表皮上还有虫蛀过以及明显的伤痕，说明甘蔗的质量很低，不建议继续挑选，这是大家在吃甘蔗的时候要注意的，我们应该学会去观察甘蔗的外形才行。
用鼻子分辨优质的甘蔗
同时挑选甘蔗的时候，我们还可以去试试闻甘蔗的味道，一般来说质量优秀的甜口甘蔗会明显散发着水果的清香，而劣质的甜口甘蔗，不仅没有水果清香，还会散发出很酸鼻的味道，所以大家可以通过甘蔗的味道来进行区分，这同样是不错的选择，对我们挑选甘蔗有帮助。
从粗细上进行挑选
同时大家在挑选甘蔗的时候还要注意，我们不建议大家选择过粗或者是过细的甜口甘蔗，过细的甘蔗没有吃头，嚼起来没有口感，过粗的甘蔗甜味会比较少。选择适中的则刚刚好，这样的甘蔗是比较优质的，这样的甘蔗吃起来味道最好，而且口感也比较好，是值得我们去选购的。
观察甘蔗的节长
我们在挑选甘蔗的时候还要注意，对于那些节长比较长而且又比较直的天口甘蔗，不仅水份充足，而且还非常的甘甜。吃起来会有扑鼻的甘蔗香气，这样的甘蔗是属于优质的，而对于那些节长较短又不直的甘蔗，味道以及口感上则会差一些，这样的甘蔗是不太好的，我们最好避免。
甘蔗吃起来的味道还是不错的，清甜可口的味道受到很多人的喜爱，所以大家在平时就应该学会吃甘蔗才行，上面给大家介绍了甘蔗的挑选方法，我们如果可以学会选购优质的甘蔗，那么这样的甘蔗是值得我们选购的，大家不要错过。
