随着物质生活水平不断提升，大众对食品安全越来越重视。影响农产品质量安全的因素很多，根据来源不同，影响农产品质量安全的危害因素主要包括农产品种养殖过程可能产生的危害、农产品保鲜包装贮运过程可能产生的危害、农产品自身的生长发育过程中产生的危害、农业生产中新技术应用带来的潜在危害等四个方面。
（一）农业种养殖过程可能产生的危害：包括因投入品不合格或非法使用造成的农药、兽药、硝酸盐、生长调节剂、添加剂等有毒有害残留物；产地环境带来的铅、镉、汞、砷等重金属元素，石油烃、多环芳烃、氟化物等有机污染物；以及六六六、滴滴涕等持久性有机污染物。
（二）农产品保鲜包装贮运过程可能产生的危害：包括贮存过程中不合理或非法使用的保鲜剂、催化剂和包装运输材料中有害化学物等产生的污染。
（三）农产品自身的生长发育过程中产生的危害：如黄曲霉毒素、沙门氏菌、禽流感病毒等。
（四）农业生产中新技术应用带来的潜在危害：如外来物种侵入、非法转基因品种等。
1、农产品加工与质量检测专业培养目标
本专业培养德、智、体、美全面发展，具有良好职业道德和人文素养， 掌握农产品加工、农产品质量检测、农产品营销及管理基本知识，具备农产品加工、农产品检验、农产品流通的质量管理能力， 从事工厂化的农产品加工、 农产品检验、 农产品的生产管理和营销等工作的高素质技术技能人才。
2、农产品加工与质量检测专业就业方向
主要面向农产品加工及农产品流通企业，在农产品加工、品控、检验、销售岗位群，从事农产品加工、品控、检验、销售与管理等工作。
3、农产品加工与质量检测专业主要职业能力
①具备对新知识、新技能的学习能力和创新创业能力；
②掌握农产品加工行业的国家方针、政策及行业的相关标准， 能依据相关法律、法规和标准正确指导生产经营活动；
③掌握农产品物理特性、农产品加工原理、加工工艺要求，具备农产品加工和技术推广的能力；
④掌握农产品理化检测、微生物检测与分析的专业知识和技能； 能依据食品安全标准，选择合适检验方法，对食品原辅材料、半成品、成品进行检验检测，分析判断检验结果，出具规范检验报告；
⑤握农产品质量管理的基本理论，具备农产品生产管理和品质控制的能力。
4.农产品加工与质量检测专业课程与实习实训
①专业课程
食品生物化学、农产品质量检测技术、食品微生物检测技术、食品质量与安全控制技术等。
②实习实训
在校内进行农产品质量检测技术、食品微生物检测技术、焙烤食品加工技术、果蔬贮藏与加工技术、肉品加工技术、药物残留检验技术、食品添加剂应用与检测技术等实训。
在农产品（食品）企业进行实习。
5、农产品加工与质量检测专业职业资格证书举例
食品检验工、质量工程师、食品安全师
