3种素丸子做法，是主食又是菜，外酥里嫩，不油腻，比肉丸子还香
素丸子，逛超市的时候特别喜欢买，它是主食也是菜。刚出锅时趁热吃，外酥里嫩，口感特别好。因为是用面粉和菜做的，比起肉丸子，少了几分油腻，多了一些蔬菜的香气，非常受大家喜欢。放凉了以后，可以用来涮火锅或者做炖菜什么的。总之，吃法多样，每种都特别美味。
在家做素丸子，方法很简单，用到的食材也很常见，而且油不会反复使用，吃起来更加放心。以下，和大家分享3种素丸子的做法，喜欢的亲们不妨在家炸一些。
第一道：传统素丸子
这种素丸子，是超市里比较常见的那种。在家用两三根胡萝卜，配一点鸡蛋、面粉就可以炸很多。在家现炸现吃，口感外酥里嫩，特别美味。
具体制作方法
第一步：准备食材。胡萝卜2根、面粉150克左右、鸡蛋2个、香葱适量（也可以换成香菜）、姜一点点。
第二步：将胡萝卜擦成丝，然后再切几刀。（再切一下是为了避免过长，影响形状和口感）
第三步：将胡萝卜、面粉、鸡蛋、香葱末、姜末一起放到盆中，再放入1勺盐、少许五香粉调味。
第四步：搅拌均匀，如图。（如果面糊有些干，不易团成丸子，可以再少加一点点水）
第五步：锅中倒入少许油，油温五、六成热的时候，开始炸丸子。取少许面糊放入手中，在虎口处挤出一个丸子，如图。然后用勺把丸子放入锅中，开始炸制。（今天做这一步的时候，只有我一个人，实在空不手来拍照。所以，就用之前炸肉丸子的图代替一下，方法都是一样的。亲们，多多包涵哦）
第六步：炸至丸子逐个浮起来，表皮金黄，成熟时捞出即可。
第二道：土豆丸子
这样做好的土豆，表皮金黄酥脆，内馅非常非常非常绵软。喜欢吃土豆的话，一定要试试这种做法。
具体制作方法
第一步：土豆2个、淀粉20克、黑胡椒粒适量。（淀粉也可以换成等量的面粉。）
第二步：把土豆去皮切成片，然后放入到蒸锅中蒸至可以用筷子轻松刺穿。
第三步：把蒸好的土豆压成泥，如图。（压的越细越好哦。）
第四步：把淀粉放到土豆泥中，再放入少许黑胡椒粒，半勺盐。
第五步：搅拌均匀，如图。（如果土豆泥比较干的话，可以少放一点牛奶。）
第六步：将搅拌好的土豆泥搓成等大的丸子，如图。（大小随自己的喜好来。）
第七步：锅中倒入适量的油，油温五六成热的时候将搓好的土豆丸子放到锅中，小火炸至表皮金黄即可捞出。
第八步：吃的时候蘸上番茄酱，味道非常好哦。
第三道：韭菜丸子
用韭菜做成素丸子，韭香浓郁，外酥里嫩，一出锅就忍不住吃了好几个。关于这道素丸子，有人说它是主食，有人说它是菜。其实不管是它是什么，美味才是最要紧的。
具体制作方法
第一步：准备食材。韭菜300克、面粉80克、玉米淀粉25克、盐2克、白胡椒粉少许、泡打粉1克、鸡蛋2个。
第二步：把韭菜清洗干净，然后切碎，如图。
第三步：把鸡蛋、玉米淀粉、面粉、盐、泡打粉、白胡椒粉放入盆中，如图。
第四步：用筷子搅拌均匀，如图，然后静置10分钟。（如果这时感觉有些干，可以适当的稍加一点点水）
第五步：锅中倒入少许油，油温四、五成热的时候，开始炸丸子。取少许面糊放入手中，在虎口处挤出一个丸子，如图。
第六步：另外一只手拿勺把丸子放入锅中，开始炸制。
第七步：小火炸至丸子逐个飘起来，稍稍上色，成熟时控油捞出。
第八步：上桌开动吧~
多说几句
1、 放一点泡打粉，可以让炸好的丸子表皮更加酥香，没有的亲们也可以不放。
2、 炸丸子的油温不要太高，太高容易将丸子炸至上色太深，影响食欲，小火慢炸就可以了。
春节到了，推荐三道做起来简单快手，寓意吉祥的菜：酸甜糖醋鱼、花开富贵虾、团团圆圆的珍珠丸子。
第一道：糖醋鱼
这道糖醋鱼简单好做，大人小孩都爱吃。
1.鲈鱼洗净，去除内脏。在鱼上花刀，厨房用纸吸干表面水分。
2.撒上淀粉，两面都要均匀地涂上淀粉，将多余的淀粉抖掉。
3.油烧热，拎起鱼尾滑入锅中。炸至两面金黄，炸透后拿走。
4最重要的一步是调糖醋汁，锅中留底油，加入番茄酱、泰式甜辣酱、糖、醋、盐、炒至均匀。再入适量水，煮至粘稠。（和传统的调汁方法不完全一样，这是简化版的。）
5.均匀地淋在炸好的鱼上就做好啦！
色泽红亮，一看就食欲大开。好吃也不要着急哦，小心刺~
第二道：花开富贵虾
虾尾像花开一样美，寓意富贵圆满的一年，端出去绝对惊艳四座，这道花开富贵虾不得不做的！
不要被华丽的外表吓到哦，做起来其实一点也不难。
1.粉丝加入温水，泡软。
2.将粉丝铺在盘子上，中间垫的高一点。
3.开始处理虾，将虾线挑出。用刀开背，刀背敲打几下开尾。
4.把虾码在粉丝上，摆一圈。
5.下一步调酱汁，五瓣蒜切成蒜末，加入1小勺盐、1小勺糖、1大勺料酒、1大勺生抽、1大勺蒸豆豉油。搅拌均匀。
6.将酱料淋在虾背上。
7.水开放入蒸锅，蒸10分钟即可。
8.蒸好的虾撒上香葱、小米椒末，最后浇上热油。
第三道：珍珠丸子
最后这道糯米珍珠丸子代表着一家人团团圆圆，更是春节餐桌上不能少的菜。
1.糯米加入水，泡3小时。
2.猪肉末打入一颗鸡蛋，加入盐、糖、黑胡椒、香油、生抽、姜末、葱末。顺时针搅拌。
3.取一块肉馅揉成圆圆的丸子。放入泡好的糯米中，均匀地裹上糯米粒。
4.将糯米丸子放在胡萝卜片上。水开放入蒸锅，蒸20分钟。
新鲜的珍珠丸子刚出锅时候，完全香气扑鼻。外表晶莹剔透的，让人忍不住咬一口，糯米Q弹软糯，猪肉鲜香顺滑，简直是太好吃了！
怎么样？是不是很简单快手，快给家人做起来吧。
最后，祝大家新年快乐，吃好喝好过大年！新的2019年能锦鲤附身，好运不断！
