蔬菜的感官评价？农产品质量鉴别的程序一般为抽样、检验、等级确定等步骤。鉴别农产品的方法主要有二类，一类是感官鉴别法，一类是理化鉴别法。前者是借助感觉器官进行鉴别的方法，后者是借助各种仪器和试剂进行鉴别的方法。
（1）抽样
抽样也称为拣样、取样等，它是农副产品检验的第一道手续。取样的代表性与检验结果的准确性有密切关系。为了使抽样的样品品质能代表整批产品的品质，必须依据统计学原理，在保证整批产品中任意一个都有被抽取的机会。正确抽样和合理保管样品是获得准确检验结果的前提条件。
抽样时必须注意样品的代表性，并遵守下列几点规定：
外地调入农产品应审查该批农产品所有证件，包括运货单、质量检查证明、商品检验和卫生机关的检验报告单，而后从表及里检验。
发现包装不好而能影响农产品质量时，应将包装打开进行采样分析，包装完好，可打开部分包装，采取样品检验。
小包装农产品，可取其中2～3包作为送检样品，样品应保持包装完整无缺，附说明书和商标。
大量农产品，如积聚成堆或仓储的谷物，应从堆的上、中、下层采样，将各部位所采的样品混合均匀，再用“四分法”将对角两瓣去除，剩余的两瓣再重新混合取样，直到需要的数量为止。在轮船上农产品应按五朵梅花形五点采样，然后按四分法取样，理化检验应将样品磨碎，成粉末过筛，送检样室化验。
新鲜肉的取样根据不同目的和要求而定，有的可以从不同部位采样，混合后代表该头家畜的情况，有的从很多家畜的同一部位采样，混合后来代表某一部位的情况。
水果和蔬菜的理化检验应先去皮和核，只要可食部分。体积小的食物，如豆荚、枣、葡萄、山楂等，将多量样品混合均匀后，用四分法取样，多次操作，直到所需数量（不得少于500克）；体积大的农产品，如西红柿、胡萝卜、茄子、西瓜等，应由多个单独样品中取样，以消除样品之间的差异。理化检验取样方法是从每一个样品的对应面各切下一角（纵切），以减少内部之差异。
体积膨松、叶型蔬菜，如油菜、韭菜、小白菜等，应由多个单独样品取样（一筐、一捆），分别抽取一定数量，所取总量应在1000克以上。
有时要确定农产品腐败的程度，亦可采取它的腐败部分、污染部分或可疑部分。
在感官上、性质上极不相同的农产品，一般不要混在一起，需分别包装。
设法保持样品的原有微生物情况和理化指标，在进行检验之前不玷污，不发生变化。
一切采样工具，如采样器、容器、包装纸都应清洁，不应将任何有害物质带入农产品中，供细菌检验用的农产品，应严格遵守无菌操作。
采样后应迅速进行检验或送往实验室进行分析，尽量避免发生变化。
记录采样单位、地址、日期、时间、样品编号、样品重量和包装，采样的条件和检验目的。（2）感官检验
感官检验是用人的耳、目、口、鼻、手等感觉器官，通过视觉、嗅觉、味觉、听觉、触觉等来检验农产品的质量。这种方法主要应用于检验农产品的外形结构、外观疵点、色泽、硬度、弹性、气味、滋味、声音，以及包装方面的质量。
感官检验对所有农产品质量鉴定都是必要的，这种方法在农产品检验中使用最广泛，占有重要地位，往往可以决定其质量的优劣，如棉、麻、烟、茶、畜产品等农产品的检验，目前均以感官检验为主。感官检验的优点是快捷、简便、易行，不需繁杂的仪器设备，有一定的科学性和准确性。缺点是检验结果不能用具体数值来表示。它受检验人员的生理条件、工作经验和外界环境的影响较大，有一定的主观因素。
感官检验可分为视觉检验、嗅觉检验、味觉检验、触觉检验和听觉检验，感官检验的五种方法，常常不是孤立地运用，而是综合运用几种方法，全面鉴定农产品。（3）理化检验法
理化检验法是利用各种仪器、设备、器械和化学试剂来鉴定农产品质量的方法。能探明农产品的内部疵点，并能深入地测定农产品的成分、结构和性质。其鉴定结果较感官鉴定客观而精确，可以用具体数值表示。
随着科学技术的发展，各种新型的鉴定方法与检测方法不断得到广泛应用，理化鉴定方法的种类越来越多，应用范围越来越广，而且在鉴定的准确性、灵敏度和稳定性方面都在不断提高，越来越向着快速、少损（或无损）、自动化的方向发展。但理化检验法一般不如感官检验迅速简便，并且需要一定的仪器、设备和试剂及操作技术。
武汉送菜人李志方在疫情中的做的一切，都是值得我们尊敬的，他不愧是“粮食英雄”。
我们制造，十月十六日是世界粮食日。就在这一天，联合国粮食及农业组织首次在全球评选“粮食英雄”，希望嘉奖在新冠疫情中，将食物从农场运到餐桌的普通人。在这一次评选中，有一个非常惊喜的消息，那就是有一个中国人获得了“粮食英雄”的称号，这个人就是李志方。要知道，今年在全世界范围内一共评选出了26位“粮食英雄”，而李志方是唯一上榜的中国人，可见他是有多厉害。那么，李志方为何会被评为“粮食英雄”？他究竟做过什么事？
根据联合国粮食及农业组织官网的展示，上面是这样介绍李志方的：李志方，作为湖北武汉市强鑫蔬菜产销专业合作社的销售经理，因为疫情中保证了武汉的蔬菜供应，稳住了价格而荣获这一殊荣。在疫情之初，蔬菜价格曾一度高涨。李志方不得不努力说服菜农按照正常价格向合作社出售蔬菜，并保障给盒马、武商、中百等大型超市的供货量。同时，李志方还志愿帮助政府向一些生鲜食品短缺的社区发放蔬菜，其中包括靠近华南海鲜市场的社区。李志方说，由于这些社区离新冠肺炎疫情发源地较近，当时很多人都不愿接受来自这些社区的订单。
显然，从这里来看，李志方获选为“粮食英雄”，的确当之无愧的。事实上，今年年初武汉封城，在武汉封城期间，李志方和他的团队每日配送多达1300包蔬菜，每包十五六斤，一车下来将近5吨。每天送完菜之后，李志方和他的同事们要全身消毒才能回家。当时女儿也非常担心他的安全，要他不要再去上班了。但是李志方却对女儿这样说道：“你看过打仗的片子吧？冲锋号吹响了，总要有人上。这事如果你不做我也不做，还有谁会去做呢？”显然，李志方是一个有着理想的人，为了国家的抗疫事业，他没有一点儿害怕的。从这里就可以看出，李志方是一个非常值得尊敬的人，也是拥有一种大无畏精神的人。
在今年的世界粮食日，联合国粮食及农业组织借此机会感谢这些“粮食英雄”：“他们无论在什么情况下，坚持为社区内外提供粮食，为发展、滋养、维系我们的世界做出贡献。”显然，从联合国粮食及农业组织给出的评价来看，李志方是当得起“粮食英雄”的称号，他在疫情期间为各家各户送菜，不辞辛劳，这样的行为是值得表扬的，这样的精神是值得我们学习的。
