冰箱变温区
冰箱变温区指南
什么是变温区?
变温室一般是针对三门或者多温区冰箱说的除了常规的冷藏区和冷冻区，还有一个独立控温、可以单独调节温度的区域，就是我们所说的变温区。
变温区有什么用?
食品的温度不同，吃起来味道会大不一样，每种食物都有一个相对安全的“体温”，在这个温度下，能增加食品保存期，同时保有最佳的营养和口感。
食材黄金储存温度
5°C精储 : 时令果蔬，成分党的面膜护肤品。
4°C母婴:母乳黄金存储，鲜牛奶。
4°C冰爽:啤酒、鸡尾酒整箱存，快乐水屯屯屯。
0°C冰鲜:三文鱼口感细腻，宝宝辅食营养丰富。
-3°C 冷鲜 : 鲜鱼最佳冷藏温度。
-7°C软冷冻:短期即食用的肉类，化冻不用等。
-15°C冷冻: 冰激凌拒绝冰碴，留住松软细腻口感。
-18°C冷冻: 猪肉、牛肉、羊肉等肉类。
-20°C冷冻:时令生鲜，速冻食品。
除了前面这些常规存储的大类，果蔬都非常“娇气"，不同食材有不同的温度需求。
0~3°C:
水果类:杏、樱桃、桃、杨梅、枣、李石榴、柿子、蓝莓、葡萄、猴桃、草莓。
0~3°C:.
蔬菜类:平菇、香菇、白灵菇、金针菇、双跑菇、生菜、油菜、筒蒿、小青葱、菠菜、韭菜、甘蓝、欧芹、小白菜、芥蓝、菜心、大白菜、茭白、牛皮莱、荷兰豆、甜豆、豌豆。
0~4°C:
水果:山植、苹果、梨。
蔬菜:红熟番茄、甜玉米、土豆、辣根、芜菁、竹笋、芦笋、胡萝卜、萝卜、蒜基、大蒜、长柱山药、芹菜。
0~10°C :甜瓜、香瓜、西瓜、哈密瓜。
4-8°C:龙眼、荔枝、椰子。
5~10°C :
水果:甜橙类、柚类、宽皮柑橘类蔬菜:佛手瓜、丝瓜。
6~12°C:芸豆、虹豆、豆角、扁豆、毛豆荚、菜豆。
7~13°C:青椒、茄子、绿熟番茄、草菇。
10-15°C :扁块生姜、甘薯、山药、芋头、冬瓜、冬西葫芦、黄瓜、南瓜、苦瓜。
11~16°C:番荔枝、木菠萝、红毛丹、菠萝 (绿色果)、香蕉。
蔬菜可以冷冻保存。
但是新鲜的蔬菜最好不要直接冷冻来保存，否则新鲜的蔬菜就会被冻坏，如果新鲜的蔬菜想要冷冻保存的话，可以将新鲜的蔬菜，用水焯熟之后，再进行冷冻处理的方法保存。
首先，要将没有清洗过的蔬菜，放在干燥的地方，风干蔬菜表面上的水分，如果是清洗过的蔬菜，要擦干蔬菜表面上的水分，再用纸巾包好，然后放在保鲜盒或者是保鲜袋里，然后密封完好，再放入冰箱冷藏室保存即可。
蔬菜冷藏和冷冻的比较
蔬菜放冰箱放到冷冻里保存的时间比较长，一般可以保存10-15天左右的时间，但是冷冻的时间过长，纤维素就会被破坏，蔬菜体内的营养流失的就越多，如果是放在冷藏里保存的话，保存的时间比较短，蔬菜体内的营养价值流失的比较少。
