1、准备材料：长梗白菜白菜100斤、盐、辣椒适量。
2、选白菜：长梗白菜，不要太嫩，可以用老菜。
3、晒白菜：晒菜很重要，一般晒个两个太阳，等到叶秆子晒蔫了。然后把长梗白腌菜：要把长梗白菜菩头切掉，先将盐在缸底撒上一层，然后菜缸底部放一圈长梗白菜，再十字交叉放一层。用脚（穿鞋要穿平底鞋脚要事先清净干净）左右均匀的踩，直到有菜汁出来。然后铺一层白菜，撒一层盐，继续踩。直到白菜装满菜缸。老叶子不用全挑出，要吃的时候再摘掉即可。一般100斤白菜放三四斤盐，以此类推。如果是粗盐可以少放些。
4、铺竹排：压石块在最上面一层白菜上平铺一层竹排，也可以用挑剩下的白菜秆，因为最上层的白菜会发黑，是不能吃的。然后再压上三四十斤重的石块。这样压上20几天，杭州“冬腌菜”就做好了。
5、注意事项：不要将菜缸放在火炉边，或是让太阳直接照射，否则腌菜容易酸化。
那里的人均蛮贵的，差不多150左右
味道很不错，是杭州的老店了
最出名的就是杭帮菜，比如西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁等等
风景是很不错的，依靠西湖
很多菜的价位有好几种的
叫化鸡 98元 198元 298元
西湖醋鱼 98元 198元 298元
龙井虾仁128
东坡肉25/位
宋嫂鱼羹18/位
干炸响铃25
西湖莼菜汤33
西湖醋鱼66
