按分类、形状、大小分开陈列：
1、蔬菜按叶菜类、花果类根茎类、菇菌类、调味品类及加工菜类分开陈列；
2、按瓜类、柑桔类、苹果梨类、桃李类、热带水果及礼盒类分别陈列；
3、形状相似、大小相似的相关品项相邻陈列；
4、叶菜类要随时喷水加湿，并避免在通风口陈列，防止蔬菜失水、萎缩。
水果高低台陈列
1、陈列要整齐划一
水果摆放陈列的时候，要让顾客一眼看过去就有哇塞的感觉，统一大小，统一包装，非常整齐，而且非常有量感，量感不一定要足量，有些可以做假底堆陈，同样能够看起来很有冲击力。在陈列上架售卖的水果中，经常去检查一下水果，有坏的烂的挑出来扔掉，新鲜的及时补上去，心态要好一点。更多开水果店经验分享，朋友圈下面的搜一搜功能，搜水果店早读课，欢迎入圈与开水果店同行交流。水果有损耗是正常的，水果店不可能不扔水果，别怕扔亏了，凡是越赚钱的水果店，扔的水果就越多，自己坚持做下去，扔掉的亏损都会慢慢挣回来。就怕越扔越不敢拿货，量越来越小，卖的越来越少，水果店就越开越差。
2、学会根据策略陈列水果
产品搭配方面，一则看你的进店消费人群定位，二则看与同行之间如何展开差异化区分，三则看各功能区划分情况，如促销、体验、推广、正常陈列区等。陈列原则一般而言就是同一系列水平陈列，同一系列垂直陈列，同时做好先进先出。至于壁挂和橱窗陈列，还有分布陈列、岛型陈列，得看你的店是否有足够的空间。
3、陈列要适合顾客
关于陈列，不一定要弄的漂漂亮亮的，整整齐齐的，适合的才是最好的。举个例子，三轮车拉一车的水果，需要什么陈列技巧吗，不需要，全部往车里一堆，看着量很多就可以。更多开水果店经验分享，朋友圈下面的搜一搜功能，搜水果店早读课，欢迎入圈与开水果店同行交流。如果是精品中高端水果店，能这样随便堆放吗，也不行，中高端客户比较挑剔，注重细节服务。所以怎么陈列跟水果店定位有关。而一个低端水果店去豪华陈列，明显就是想拒人以千里之外，让人不敢靠近。
4、陈列要丰富，价格标签要做大一些水果店内能看到的区域水果摆放尽量多一些，否则客户在外面往里面一看，真的感觉很不饱满。有时间就把水果都打包一下，分小盒包装一下，用那种盘子加保鲜膜，让水果的红色和**显露出来，成熟水果的颜色对顾客有刺激作用。
水果台面陈列：
1、商品的价格牌、POP要书写准确。品名、单价等各个参数按有关部门要求规范书写。价格牌必须与商品相对应。
2、台面陈列要归类陈列。
3、根据商品温度、颜色等特性进行合理搭配陈列。
4、台面商品需保持美观、丰满、整洁。各商品间的高度呈平行，商品与商品间有界线划分。
5、合理使用台面端头。把特价商品摆放在端头显眼位置。增加商品销售量，使台面的价值最大化。
6、添货时须轻拿清放，要做到商品“先进先出”“勤添货少添量”减少损耗。
7、所有陈列商品必须保持新鲜，无残次商品摆放在正常台面。
8、及时清理台面上的连续袋、纸屑等物品，并把台面上残次、变形的商品及时挑选出来放置变价区销售。
9、及时清理变价台面，使其美观，整齐。对变价水果进行多次变价，保证利润。
10、保持本部门销售区域卫生状况和通道畅通。
11、台面下方商品不得超出台布垂直面，商品存放于台下要整齐堆放，做到少量库存。
12、苹果、梨、柑桔、橙等商品，在台面上铺层垫毯后摆上商品。高度2-3层为宜，避免商品从台面上滑落。
13、各种瓜类商品上台面时先在台面上铺好厚纸皮，再摆上商品。高度1.5层为宜。
14、杨桃、芭乐、木瓜等小果类商品，在台面上铺好垫毯再摆上商品。1层为宜，以免压坏商品影响商品销售。
15、板栗、小西红柿、脆桃等硬小果商品。先在台面上铺好垫毯，再摆上商品。可以多层摆放，但不能超过隔板高度。
16、容易对台面造成污染的商品如“马蹄”。由于商品泥土较多，所以要台面上应多铺几层纸板。该类商品可以多层堆放，不能超过隔板高度。营业结束后，要及时清理台面上遗留的泥土。
17、进口水果予以精品包装后，放置水果冷藏柜专门销售。
18、高峰期时，热销商品得台面数量可以适当增加。
水果组仓库要求：
1、每天必须做好商品得进货物日期登记，并在果品包装箱上注明到货日期。
2、合理规划仓库区域，旧货放到靠墙处（商品离墙5厘米）。仓库中间预留一定空地，便于整理。
3、认真做好仓库商品储存量的登记工作，并注明断货物时间，便于商品开单决策。
4、销售量大与销售量小的商品应分开存放，方便存取。
一栈板可以堆放50箱套袋苹果、25箱白梨；
瓜类可堆放3层；柑橘类可堆放3层；泡沫箱装商品可堆放4层、小塑料筐装的芒果、龙眼等可堆5层；甘蔗可捆绑后靠墙堆放；马蹄、湿花生可堆放2层。
5、进口果品存放在保鲜库中，放置于铁架上。避免货品直接接触地面，以免进水造成商品变质、损坏。
6、变质商品应与正常销售品分开存放，避免交叉感染。
7、仓库卫生应做到随手保洁，创造良好环境。
