水果拼盘怎么做？

水果是我们日常生活中必不可少的食物，不仅可以补充水分保养我们的皮肤，还可以预防疾病减肥瘦身。经常吃水果对我们的好处是非常大的，但是有时候家人会不爱吃水果，我们就可以动手做成可爱的水果拼盘，那一定会非常诱惑!通常做水果拼盘，我们会用到西瓜、猕猴桃、葡萄、香蕉、橙子、芒果、草莓等等，下面做菜网小编就来教大家如何用水果做出创意的拼盘!

一、彩虹水果拼盘

食材：枇杷、香蕉、树莓、黄瓜

步骤：

1、把枇杷去皮去核切成小块

2、香蕉去皮切成块

3、黄瓜切成块

4、树莓用盐水清洗干净

5、将黄瓜摆在盘中，记得绿色面朝上，这样颜色更加鲜艳诱人呦。然后依次摆上香蕉、枇杷、树莓和香蕉

二、太阳花水果拼盘

食材：西瓜、葡萄

步骤：

1、将西瓜切成三角形，然后依次摆在盘中

2、将葡萄放入西瓜中间，这样美美的太阳花拼盘就完成啦

三、椰树水果拼盘

食材：猕猴桃、香蕉、橘子

步骤：

1、将猕猴桃去皮切片

2、香蕉去皮切块

3、橘子去皮剥开

4、最后将准备好的水果在盘中摆出椰树的样子

四、小黄鸭水果拼盘

食材：葡萄、橙子、蓝莓、胡萝卜

步骤：

1、将橙子切成片状，平刀切更容易将皮肉分离的

2、胡萝卜切成小鸭的嘴和尾巴

3、然后在盘中摆出小黄鸭的形状，再加点蓝莓做鱼泡泡噢

摆盘技巧：

1、摆盘的时候记得选好盘子，然后根据盘子摆盘

2、苹果类的水果容易氧化，我们切好之后记得放在盐水中泡一泡

3、香蕉类的水果容易变黑，记得最后切好了直接摆盘

做好的水果拼盘记得现切现吃，时间长了水分流失了，就不好吃啦~

创意水果拼盘怎么做

比蛋糕更优雅的创意水果拼盘

　比蛋糕更优雅的创意水果拼盘，食物，讲究的是色，香，味俱全，人们第一眼看的是菜的样子，好看的菜才会让人更有食欲，水果是比蛋糕更健康的一个食物，下面我们来看看比蛋糕更优雅的创意水果拼盘。

　 创意水果拼盘

　 西瓜六层塔（树莓、西瓜、蓝莓、猕猴桃、哈密瓜)

　故有印尼九层塔，今有西瓜六层塔，夏季也是吃西瓜的季节，有朋友过生日就送一个西瓜六层塔的创意水果拼盘，恐怕朋友都要开心的不行呀。

　 花边果篮（西瓜、哈密瓜、葡萄、甜枣)

　这个西瓜果篮还是非常要技术的，可以找专业水果雕刻师来制作一个西瓜果篮的水果拼盘，创意和心意绝对不输于小蛋糕哦！

　 西瓜蛋糕（西瓜、猕猴桃、菠萝、蓝莓、甜瓜)

　如果还是放不下蛋糕情怀，送一个这样的可爱西瓜蛋糕也是非常有创意的，这样的创意水果拼盘已然可以让你的礼物脱颖而出哦！

　 水果盆栽

　如果想送一个可爱的小水果蛋糕，那不如来一个可爱的水果盆栽创意拼盘，吃起来非常方便，样子也独特好看，满满爱意有没有。

　 水果圣诞树

　这个就厉害了，如果送这样一个创意水果拼盘，相信看到的人都会惊讶的，果果认为这是非常精彩有创意的水果拼盘，相信大家也会认同的。

　 水果拼盘的做法

　 一、选料

　从水果的色泽、形状、口味、营养价值、外观完美度等多方面对水果进行选择。选择的几种水果组合在一起，搭配应协调。最首要的一点是水果本身应是熟的、新鲜的、卫生的。同时注意制作拼盘的水果不能太熟，否则会影响加工和摆放。

　 二、构思

　制作水果拼盘的目的是使简单的个体水果通过形状、色彩等几方面艺术性地结合为一个整体，以色彩和美观取胜，从而刺激客人的感官，增进其食欲。水果拼盘虽比不上冷拼和食品雕刻那样繁杂，但也不能随便应付，制作前应充沛考虑到宴会的主题，并进一步为其命名。

　 三、色彩搭配

　大部分人将水果作为饭后食品，也就是人们在酒足饭饱之后才想到食用水果。这时大多数的人已没有多少食欲，这就为我们设计水果拼盘提出了一个难题：怎样的色、香、味、形、器才干重新将人们的食欲引起？水果的色、香、味是我们所无法改变的，若改变了可能也失去了本身的意义。但我们可以根据想象将各种颜色的水果艺术地搭配成一个整体，通过艳丽的色彩来再次将人们对食物的欲望唤起。水果颜色的搭配一般有搭配三种。红配绿、黑配白便是标准的比较色搭配；红、黄、橙可算是相近色搭配；红、绿、紫、黑、白可算是丰厚的多色搭配。

　 四、艺术造型与器皿选择

　根据选定水果的色彩和形状来进一步断定其整盘的造型。整盘水果的造型要有器皿来辅助，不同的.艺术造型要选择不同形状、规格的器皿。如长形的水果造型便不能选择圆盘来盛放。另外还要考虑到盘边的水果花边装饰，也应符合整体美并能衬托主体造型。

　至于器皿质地的选择，一方面可根据酒吧的档次，一方面可根据果盘的价格来断定。酒吧常用的果盘为玻璃制品，高级些的有水晶制品、金银制品。

　 五、刀功

　选好水果、造型和器皿，便可动手制作了、操作时应注意刀功方面应以简单易做、方便出品为原则。

　 （一）拼盘常用刀法

　水果拼盘用刀要比雕刻简单多了。一般用西餐法式厨刀(France)和宝龄刀（Boning）即可。下面介绍一下水果拼盘常见的

　 刀法：

　1、打皮：用小刀削去原料的外表皮，一般是指不能食用的部分。大部分水果洗净后皮可食用的就不用削皮。有些水果去皮后裸露在空气中，会迅速发生色泽变褐或变红，因此，去皮后应迅速浸入柠檬水中护色。

　2、横刀：按刀口与原料生长的自然纹路相垂直的方向施刀。可切块、切片一。

　3、纵刀：按刀口与原料生长的自然纹路相同的方向施刀。可切块、切片。

　4、斜刀：按刀口与原料生长的自然纹路成一夹角的方向施刀。可切块沏片。

　5、剥：用刀将不能食用的部分剥开，如：柑、橘等。

　6、锯齿刀：用切刀在原料上每直刀一刀，接着就斜刀一刀，两对刀口的方向成一夹角，刀口成对相交，使刀口相交处的部分脱离而呈锯齿形。

　7、勺挖：用西瓜勺挖成球形状。多用于瓜类。

　8、剂或挖：用刀挖去水果不能食用的部分，如果核仁等。

　 水果加工应注意以下原则：

　1、无论采纳何种法子，水果的厚薄、大小以被直接食用为宜。

　2、加工出水果的原料应明显可辨。

摘要：创意水果拼盘是指用水果制作各种拼盘，制作创意水果拼盘，首先要有好的创意，然后挑选各种水果，利用水果的本色，制作各种造型生动、形态各异的水果拼盘，诱人食欲。创意水果拼盘有香蕉草莓水果拼盘、花盆水果拼盘、花朵娃娃水果拼盘、小羊水果拼盘?制作水果拼盘要注意从水果的色泽、形状、口味、营养价值、外观完美度等多方面对水果进行选择，然后构思、色彩搭配、艺术造型与器皿选择、刀工等方面。一、创意水果拼盘怎么做

（一）香蕉草莓水果拼盘

食材：香蕉一根、草莓适量、覆盆子适量、蓝莓适量。

做法：

1、香蕉切段；

2、草莓去蒂切开；

3、选一个漂亮的盘子，将香蕉、草莓进行摆盘，加上覆盆子、蓝莓即可。

（二）红色太阳花水果拼盘

食材：西柚一个、红心火龙果适量。

做法：

1、将西柚取中间直径最大的部分切开；

2、红心火龙果切成正方形小块；

3、选一个圆形盘子，将西柚片放在中间，火龙果块摆放在周围即可。

（三）花朵娃娃水果拼盘

食材：西瓜200g、青苹果1个、李子1个、杏1个、蓝莓2颗、盐适量。

做法：

1、准备好食材；

2、用挖球器将西瓜挖球；

3、苹果对半切开，不要中间果核的部分，一般去掉3分之2的皮，做小娃娃的脸，一半剪成两个叶子的形状，再剪一条做花杆；

4、取适量清水将食盐化开，把切好的苹果浸泡片刻防止氧化；

5、西瓜和苹果组合成一个花朵娃娃形状；

6、蓝莓对半切开做眼睛；

7、杏切开做营养土，此步骤也可以不需要；

8、最后用一点西瓜切成红脸蛋和嘴巴即可。

（四）小羊水果拼盘

食材：苹果1个、奶油适量、芦笋几根、草莓适量。

做法：

1、把草莓洗干净，控干水分，取两个草莓，每个草莓分别切成两半，其中两个半边分别做两只羊的头部，剩下的两半分别用刀划成两个羊耳朵和8条羊腿，也可以再添两个羊尾巴；

2、把划好的草莓选择一个好看的盘子摆放好位置；

3、把打发好的奶油放在裱花袋里，剪一个小口开始裱出绵羊的头部和身体，身体要裱的高一些、鼓起来才能有立体感；

4、把苹果侧着切成薄片，削成山形，拼起来，摆成一座座山峰，把草莓竖着切片，利用草莓内部美丽的图案纹理装饰效果，做近处的树林，再把焯水过腌渍一下的芦笋选出几根摆放在合适的地方做小草；

5、用海苔或巧克力炼乳画出后面的音符和电线，用红苹果切花做电线塔。

（五）小鱼水果拼盘

食材：木瓜400g、芒果100g、苹果150g、草莓100g、盐适量。

做法：

1、苹果草莓先用盐水浸泡洗净备用；

2、将木瓜切成小鱼的模样；

3、用水果刀划出鱼嘴，鳞片，用木瓜籽做眼睛；

4、木瓜肉做的尾巴；

5、草莓对半切开，木瓜切小块；

6、芒果像切木瓜一样做出鱼形状。木瓜籽做眼睛；

7、把切好的果粒摆上碟子；

8、灵动的金鱼，好可爱哦。

（六）元宵节水果拼盘

食材：芒果1个、橘子1个、黄瓜适量胡萝卜适量、香菜适量、海苔1张。

做法：

1、将芒果切成一个个小方格；

2、黄瓜去皮切片做眼睛，胡萝卜切片用勺子把挖一个圆形，比黄瓜片小，在用黄瓜皮挖一个比胡萝卜小的圆圈，用黄瓜皮做两个长条做眼镜带子；

3、组合好放在芒果上，用黄瓜心做嘴巴，用海苔剪出背带裤，用黄瓜作出脚丫，海苔剪出头发，可爱的大眼萌就做好了；

4、黄瓜上切成薄片，剪成灯笼穗；

5、橘子剥开去皮，分成两半，做灯笼，将黄瓜穗安好，取一条黄瓜心做灯笼挂绳放在橘子上，用香菜梗做绳挂起灯笼，做好的小黄人放在两边；

6、橙子切片放在最下面，汤圆放在中间，喜庆的氛围一下子营造了出来吧，快来吃汤圆吧。

（七）浪漫花海水果拼盘

食材：圣女果300g、火龙果1个、芒果1个、海苔1张、苦菊1颗。

做法：

1、圣女果洗净，去蒂沥干水分；

2、竖着对半切开；

3、摆成爱心状；

4、海苔剪成气球的绳子；

5、取一半圣女果从顶端切成一个三角状；

6、做郁金香花装饰，芒果装饰蝴蝶结；

7、用苦菊叶子装饰花叶，火龙果装饰云朵，如此漂亮浪漫的水果拼盘快来品尝吧。

（八）花盆水果拼盘

食材：特小凤西瓜半个、杨桃半个、红苹果1个、橙子1个、小番茄适量、小橘子适量、蓝莓少许。

做法：

1、准备好食材；

2、把半个小西瓜上面平切掉一点；

3、小番茄用V形刀切两半变成两朵花；

4、橙子去皮后切片，用刀切成花朵形状；

5、苹果连皮切成片，用刀子都划成圆形的长条，稍微摆一下就是玫瑰花；

6、小橘子去皮后掰下一半，上面分开下面连着变成花；

7、杨桃切成薄片后再把它切开分成五个菱形叶子的形状；

8、将西瓜做花盆，花朵和叶子都摆在花盆上方即可。

二、水果拼盘制作注意事项

1、选料

从水果的色泽、形状、口味、营养价值、外观完美度等多方面对水果进行选择。选择的几种水果组合在一起，搭配应协调。最重要的一点是水果本身应是熟的、新鲜的、卫生的。同时注意制作拼盘的水果不能太熟，否则会影响加工和摆放。

2、构思

制作水果拼盘的目的是使简单的个体水果通过形状、色彩等几方面艺术性地结合为一个整体，以色彩和美观取胜，从而刺激客人的感官，增进其食欲。水果拼盘虽比不上冷拼和食品雕刻那样复杂，但也不能随便应付，制作前应充分考虑到宴会的主题，并进一步为其命名。

3、色彩搭配

大部分人将水果作为饭后食品，也就是人们在酒足饭饱之后才想到食用水果。这时大多数的人已没有多少食欲，这就为我们设计水果拼盘提出了一个难题：怎样的色、香、味、形、器才能重新将人们的食欲引起？水果的色、香、味是我们所无法改变的，若改变了可能也失去了本身的意义。但我们可以根据想象将各种颜色的水果艺术地搭配成一个整体，通过艳丽的色彩来再次将人们对食物的欲望唤起。水果颜色的搭配一般有“对比色”搭配、“相近色”搭配及“多色”搭配三种。红配绿、黑配白便是标准的对比色搭配；红、黄、橙可算是相近色搭配；红、绿、紫、黑、白可算是丰富的多色搭配。

4、艺术造型与器皿选择

水果拼盘根据选定水果的色彩和形状来进一步确定其整盘的造型。整盘水果的造型要有器皿来辅助，不同的艺术造型要选择不同形状、规格的器皿。如长形的水果造型便不能选择圆盘来盛放。另外还要考虑到盘边的水果花边装饰，也应符合整体美并能衬托主体造型。

至于器皿质地的选择，一方面可根据酒吧的档次，一方面可根据果盘的价格来确定。酒吧常用的果盘为玻璃制品，高档些的有水晶制品、金银制品。

5、刀功

选好水果、造型和器皿，便可动手制作了、操作时应注意刀功方面应以简单易做、方便出品为原则。