青枣的果实成熟季节一般为夏秋季，具体在8-10月份，但还有一些青枣会在冬季的11-12月份成熟。
另外，不同地区种植的青枣其成熟时间是不同的，比如说台湾地区的青枣一般在12月到第二年的3月份成熟，海南的青枣通常在每年的10-12月份成熟，而义乌种植的青枣在11月底就会成熟。
青枣有着许多的品种，在市场上比较常见的品种有台湾青枣、海南青枣以及义乌青枣等，其中台湾青枣的生长速度比较快，而且产量也高，海南青枣的生长速度快，根系比较发达，而义乌青枣含有的养分较多。
青枣挑选方法
1、看表皮
尽量挑选果皮完整且光滑的，有斑点有破损的也不要，要挑选窈窕珠圆玉润的青枣。青枣的外皮通常都是非常光滑的，摸起来非常细腻。
有些在运输的过程中嗑碰到，这种表面会有黑色的斑点，挑选的时候一定别挑这种青枣，而且还有的青枣外表光泽度非常底，而且表皮很暗淡，这种大青枣通常都是运输或者摆放时间过久，水分流失严重，这种青枣吃起来口感极差，建议不要选购。
2、看手感
我们在挑选青枣时候可以轻轻按一下，一般新鲜青枣汁水充盈，果肉比较紧致，所以按捏时很紧实，吃起来皮薄肉甜味道浓，如果青枣不新鲜，在按捏时非常软，果肉组织不紧凑，可以轻轻推一下果皮，上面会出现很多褶皱，这种大青枣不建议挑选，很难吃还浪费钱。
3、看大小
很多人在选择水果的时候，经常喜欢挑个头，看起来比较大的。认为个头比较大的水果，一般吃起来汁水都会比较充足，但其实这种方法不太适合用于挑选青枣。尽量选择个头适中的，往往个头适中的味道和口感会越好，个头比较大的会因为水分比较充足而导致糖分含量较低。
