怎么判断芝麻酱的好坏？
看颜色闻味道
色泽：用纯白芝麻加工出的芝麻酱，呈淡**，用黄白芝麻加工出的芝麻酱，呈棕**。如果酱色发灰，质量不好。
气味：质量好的芝麻酱，闻之有一股浓厚的芝麻香味。没有芝麻香味的，质量差。
滋味：质量好的芝麻酱，入口后有甜味感。如果有苦涩味，质量不好。
形状：质量好的芝麻酱，手感细腻，无颗粒状，用勺子舀一下，芝麻酱呈线状流下，并且含油多。如果手感酱体粗糙，用勺子舀一下，酱体呈块状落下，则质量不好。
怎样辨别香油和芝麻酱的好坏香油，北方多称为芝麻油，麻油 ，是从芝麻中提炼出来的，具有特别香味，故称为香油。 按榨取方法一般分为压榨法、压滤法和水代法，小磨香油为传统工艺水代法制作的香油。
其中南阳香油香味地道，源于南阳盆地当地气候所生长的芝麻，南阳盆地位于河南省西南部,地处秦岭山脉与桐柏山脉之间,气候温和、环境宜人、土质肥沃,非常适宜芝麻的生长,被确立为中科院芝麻科技种植示范基地,芝麻香油谓南阳的地道名产。
吃芝麻酱的好处与做法，吃芝麻酱减肥吗减肥时不建议吃芝麻酱。
芝麻好处：
1. 芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质，有很高的保健价值;
2. 芝麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都高得多，仅次于虾皮，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处;
芝麻坏处：
芝麻含有大量油脂，在减肥期间高热量，高油脂，不利于减肥进行。
芝麻酱饼的做法，芝麻酱饼怎么做好吃，芝麻酱饼主料：小麦面粉2500克
调料：酵母5克,芝麻250克,芝麻酱300克,花椒粉5克,碱5克,香油50克,麦芽糖5克,盐25克
麻酱饼的特色：
色泽金黄，味香可口。
麻酱饼的做法：
1.将芝麻酱加花椒粉，麻油，细盐，拌匀成薄浆，芝麻淘净沥干水分。饴糖加清水125克调成糖水。
2.将鲜酵母加温水125克搅碎调匀后，倒入面粉250克中搅匀，静置2小时成酵面。
3.剩余面粉倒在工作台上，中间挖个凹塘，加酵面，温水1250克，搓匀揉至面团光滑，不粘手，不粘工作台后，盖上布，静置30分钟左右让其发酵，但不能发足，只能在发至三成时，即搀入碱水，拌匀揉透。
4.酵面搓成条，摘成12只大坯子，工作台上涂些油后，将坯子搓成一头大，一头小，再擀成长条。面条上涂上一层芝麻酱，然后从里向外卷拢，再摘成5只坯子，将坯子两头捏拢，以免芝麻酱溢出，再用手将坯子揿成0.7厘米厚薄的饼，两面刷上饴糖水，撒上芝麻，即成麻酱饼生坯。
5.在平锅上刷些油，将麻将饼生坯放入，加盖，用小火烘，待呈金**时翻个身再烘另一面，两面烘好后，放在炉子四周焖1-2分钟，出炉即成。
吃芝麻酱的好处和坏处芝麻酱富含蛋白质，脂肪及多种维生素和矿物质，含钙量较多，麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，芝麻酱含有丰富的卵磷脂，有很高的营养价值；
芝麻酱吃多吃多了易发胖。
芝麻酱怎么调好吃 芝麻酱的制作方法
1、想让调出的芝麻酱好吃，需要准备适量的芝麻酱和花生酱，两者之间的比例应该是4:1，另外再准备适量的生抽和韭菜花酱以及豆腐乳，最后虾油和料酒以及辣椒油也要适量准备一些。
2、在调制芝麻酱时，应该先把料酒，虾油和生抽以及韭菜花放在一起，用筷子按顺时针方向调匀以后，再加入准备好的芝麻酱和花生酱，随后放入豆腐乳，再接着调制，等调匀以后按口味需要确定要不要加入辣椒油就可以。
芝麻酱的制作方法
1、平时自己在家中制作芝麻酱时，需要准备适量的芝麻，再准备适量的芝麻油或者橄榄油，然后还要准备一个料理机或者磨碎机。把准备好的芝麻提前用清水洗净，沥掉水分以后备用。
2、把炒锅放在火上，用中火加热以后，再把芝麻放入到锅中，来回翻炒，炒熟以后取出降温。随后把降温的芝麻放到料理机中，用料理机把它磨成粉末状。
3、把磨好的芝麻粉末取出以后，放在一边，再取适量，重新放入料理机中，加入准备好的芝麻油或者橄榄油，继续磨着，磨到他们充分融合，这时取出就会发现自制的芝麻酱已经做好了。
4、平时在家中自己制作芝麻酱时，必须要加入适量的橄榄油或者芝麻油来中和，不然做出的芝麻酱特别干，口感一点也不好，而且用料理机磨碎芝麻时如果发现太干，也要加入芝麻油，不然料理机的电机容易被烧坏。
芝麻酱炒饭的做法，芝麻酱炒饭怎么做好吃，芝麻食材
主料
米饭
1碗
芝麻酱
20g
辅料
油
适量
盐
适量
洋葱
适量
步骤
1.芝麻酱调成糊状
2.米饭和洋葱备好。
3.洋葱切成小粒。
4.炒锅热油，炒香洋葱后放入芝麻酱。
5.炒匀。
6.倒入米饭。
7.放点盐。
8.炒匀即可。
花生芝麻酱和黑芝麻酱怎么做材料
芝麻，花生，白芝麻
做法
1.把芝麻和花生分别小火炒香.花生稍放凉后搓掉外皮吹净.
2.然后放进杯子打碎成粉.这时可以停下让机子凉一会再继续.
3.再打时你会看到芝麻粉开始变湿.继续.慢慢就会出油很大一瓶粉成了一点点的芝麻麻酱.花生酱也同样做法.
4.加点炒香的白芝麻会更香.吃过后你会怀疑外面卖的怎么那么结实不是很香.肯定不是纯花生酱，有添加啥的.做好的酱用密封瓶装好放冰箱保存.
芝麻酱怎么做好吃，芝麻酱的家常做法拌面，拌饭，沾菜吃，拌菜吃
看你想怎么吃
麻酱面
麻酱菠菜
麻酱烧饼
都是我最爱吃的。味道好极了
芝麻酱凉面
材料：机制切面或自擀的面团均可，芝麻酱、黄瓜（或小萝卜、芹菜）、精盐、凉开水、醋、蒜。
做法：取碗一只，倒入芝麻酱，兑入少许盐凉水（以精盐适量倒入凉开水中稍搅，自行溶解而成），用筷子轻轻顺时针搅拌，待水分渍入酱里，再放少许盐凉水，搅至稀泥状时即可；面条用水煮熟后过凉开水，放在碗里，边用电风扇吹边翻挑；将黄瓜洗净切成细丝，如选用小萝卜可洗净去皮后再切丝，芹菜用热水焯一下再切成末；碗装凉面端至餐桌上，撒上黄瓜丝或小萝卜丝、芹菜末等,浇上醋、蒜，再以勺浇上调好的芝麻酱，用筷子拌后即可食用。
芝麻酱糖饼的做法，芝麻酱糖饼怎么做好吃，芝麻食材
主料
面粉
600g
红糖
100g
芝麻酱
100g
香油
20g
步骤
1.温水和面，和成较软的面团，和好后饧半小时。
2.将芝麻酱放香油和匀，稍微浓一些
3.饧好的面团擀成大片的长薄面片
4.在擀好的面皮上涂上芝麻酱
5.再撒杆碎的红糖在上面，撒少许干面粉在上面，防止红糖化了流
6.将面一层层折好
7.团成饼团，略微饧一会，要不会擀不开
8.将饼团擀开成圆饼
9.电饼铛中倒少许油，放入饼盖盖
10.翻面前刷少许油，两面烙熟即可，取出切块
麻酱面都放什么菜码
10道简单好吃的家常菜有豆腐炖鱼、番茄炒菜花、麻酱面、素菜烩饭、芝麻酱拌菠菜、黄豆炖猪蹄、青椒炒鸡蛋、醋溜小油菜、口水鸡、黄焖鸡。
1、豆腐炖鱼
所用材料为罗非鱼、豆腐、葱、姜、白糖、辣椒、盐、八角、鸡精、老抽。烹饪方法简单，营养丰富。
2、番茄炒菜花
采用菜花与番茄炒制而成，甜酸脆嫩，具有丰富的维C、胡萝卜素、硒、维K、等多种具有生物活性的物质。材料常见，做法简单。
3、麻酱面
面条营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等。面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
4、素菜烩饭
操作简单，营养丰富。
5、芝麻酱拌菠菜
菜中富含的维生素K是骨钙的形成要素，如果在补充钙的同时增加维生素K，可以大大提高补钙的效果，促进钙沉积在骨骼当中。
6、黄豆炖猪蹄
黄豆钙含量丰富，猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，可以作为钙沉积的骨架，从而更有利于黄豆中钙的吸收。需要提醒的是，猪蹄中饱和脂肪含量较高，不宜常吃。
7、青椒炒鸡蛋
鸡蛋含有优质蛋白，其钙含量也较高，而青椒中富含维生素C，两者一块炒，不但色泽美观，还能提高钙的吸收率。
8、醋溜小油菜
醋有利于钙从不溶状态变成可溶状态，促进钙的吸收利用。此外，小油菜中还含有大量有助于钙吸收的矿物质和维生素K。
9、口水鸡
在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。
10、黄焖鸡
主要食材是鸡腿肉，配以青椒、土豆、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。
黄瓜丝，香醇叶。这两样是吃麻将面最好的面码！
还可以放些熟的豇豆段儿，熟的毛豆，熟黄豆芽之类的，都还不错！
记住，吃麻将面，煮熟面条后药过凉水，这样吃起来才爽口不腻！
