16种适合冬天吃的蔬菜：白萝卜、胡萝卜、芹菜、大白菜、卷心菜、生菜、豌豆、菊花、冬笋、油籽、芥菜、菠菜、花菜、山药、土豆、生菜。
比如白萝卜，白萝卜是根菜类的主要蔬菜，属十字花科萝卜属的二年生植物。其生育期为50天左右，一般地区每年可种植二季。白萝卜要求充足的光照，光合作用强，物质积累多，肉质根膨大快，产量高。
白萝卜生长条件
1、温度：白萝卜属于半耐寒性蔬菜，喜温和凉爽、温差较大的气候。2~3℃时种子就可发芽，发芽适宜温度为20~25℃。幼苗期可耐25℃左右高温和短时~2~3℃C的低温，叶片生长适宜温度15~20℃。肉质根膨大最适地温为13~18℃。?
2、水分：白萝卜虽然根系较深，但叶片较大，故不耐旱，土壤湿度以最大持水量的65%~80%，空气湿度8%~90%时为宜。水分过多，土壤中空气不足，影响肉质根的吸收和膨大，表皮也粗糙。水分供应不均也容易造成肉质根开裂。
这会白菜上市，新鲜且价格便宜，几毛钱一斤，早市上卖白菜的都是一车一车的，好多老人一买就是几袋子，回家放到阴凉处，能放上一冬天。冬天里的蔬菜价格都很贵，所以人们喜欢存点大白菜，以备不时之需，像下雪天，出去买菜不方便，白菜就成了餐桌上的主角，不论是炒还是炖或者做成馅包饺子包包子都非常好吃，一颗白菜不同吃法，连吃三天都不会腻。
俗话说“百菜不如白菜”，可见白菜的营养非常高，含有丰富的维生素、钙、铁、磷、蛋白质以及粗纤维等多种微量元素，白菜里的蛋白质和维生素含量比苹果和梨都要高，所含的膳食纤维也丰富，可以促进肠胃蠕动，帮助消化，还有健脾胃的作用，所以冬天多吃点大白菜，对身体还是非常有好处的，今天用大白菜炖了一个大锅菜，放了豆腐、粉条和肉还有土豆，非常下饭好吃，具体做法见下。
大锅菜
食材：猪肉、白菜、粉条、豆腐、土豆、油、盐、生抽、老抽、葱
做法及步骤：
第一步：食材先准备好，大锅菜也称之为乱炖，对于里边的配料食材，可以自由搭配，可以放些海带、香菇、丸子、木耳等等，都非常好吃。
第二步：猪肉切片，豆腐切成小块备用。
第三步：白菜切成菱形块，或者用手掰成小块。
第四步：锅里放油，放入八角和葱花炝锅，然后倒入切好的猪肉，倒入生抽和老抽上色，煸炒一下。
第五步：倒入白菜，继续翻炒。
第六步：加入两碗清水，再放入豆腐和粉条，还有土豆块，大火煮开，小火炖上十来分钟，粉条如果是比较粗的那种，可以提前用温水浸泡一下，炖的时候好软缩短时间。
炖了大概十来分钟，全部炖烂炖熟，便可以关火出锅啦！冬天来上一碗这样热气腾腾的大锅菜，再来碗米饭或者一个馒头，那才叫香！大家都喜欢吃白菜吗？平时都是怎样来烹饪的，欢迎评论里留言。
