二月的时令蔬菜有莴苣、羽衣甘蓝、蒲公英、欧洲防风草、韭菜、甘蓝、红白菜、婆罗门参、芹菜、豆芽、萝卜、白菜、甘蓝、香菜根等。下面小编为您介绍二月吃什么蔬菜。
1、白萝卜
萝卜生熟食用皆宜，生用味辛性寒，熟用味甘性微凉。萝卜中还有的维生素C可以帮助消除体内的废物，促进身体的新陈代谢。尤其是白萝卜或者水萝卜，其富含的酶可以起到促进消化的作用。通常，酶能够吸收食物中的淀粉，更能化解胃中的积食，起到很好的消化效果。
2、胡萝卜
胡萝卜味甘，性平，无毒。归脾、肺经。能养血明目，健脾消食，补气生血，行气化滞。现代研究认为胡萝卜富含α和β胡萝卜素，这是两种强抗氧化剂，能减缓有害物质对细胞的侵害。胡萝卜素是脂溶性物质，最好用植物油烹调。
3、芹菜
芹菜不但营养丰富，而且有药用价值。历代医学文献都认为芹菜有“甘凉清胃，涤热祛风，利口齿、咽喉，明目和养精益气、补血健脾、止咳利尿、降压镇静”等功用。
4、菠菜
菠菜含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。可养血滋阴，对因为肝阴不足引起的高血压、头痛目眩、糖尿病和贫血等都有较好的治疗作用。因此，是二月的一种绝佳的养生蔬菜。
5、油菜
油菜中含有的维生素C、胡萝卜素是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养物质，常食具有美容作用。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，一个成年人一天吃500克油菜，其所含钙、铁、维生素A和C即可满足生理需求。另外油菜还有助于增强机体免疫能力。
6、卷心菜
卷心菜中含有一定量的维生素U，具有保护黏膜细胞的作用，它的新鲜汁液能治疗胃和十二指肠溃疡，有止痛及促进愈合作用。养生专家还表示，经常吃卷心菜对皮肤有美容的功效，能防止皮肤色素沉淀，减少青年人的雀斑，延缓老年斑的出现。
7、白菜
《本草纲目》中记载：“白菜，亦名菘，甘，温，无毒。通利肠胃，除胸中烦，解酒渴。消食下气，治瘴气。止热气咳。冬汁尤佳，和中，利大小便。”《纲目拾遗》中说大白菜“食之润肌肤，利五脏，且能降气，清音声，唯性滑泄。”
8、西兰花
西兰花含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高肌体免疫力。西兰花能有效对抗乳癌和大肠癌。健康的人经常食用西兰花也能起到预防癌症的作用。为此，西兰花被誉为“防癌新秀”。
9、西葫芦
中医认为西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。
10、生菜
因为生菜是绿叶蔬菜，肝脏对应的色就是绿色，因此，多吃绿叶的蔬菜可以更好的护肝。生菜富含纤维素，这些纤维素可以帮助肠道排毒，同时可以刺激肠壁引起便意，缓解便秘。
11、莴苣
莴苣茎叶中所含的莴苣素，为一种苦味物质，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。莴苣因含有甘露醇，故对人体有利尿、消除水肿、促进血液循环的作用。由于莴苣能消除多余脂肪，故又称“减肥莴苣”。对于爱美、希望能保持身材的女性来说，是个不错的食物选择。
12、豆芽
中医认为绿豆芽味甘、凉、无毒，经常食用可清热解毒、利尿除湿。豆芽中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质。绿豆芽含多种维生素，经常食用对于维生素B2缺乏引起的舌疮口炎，维生素C缺乏引起的疾病等都有辅助治疗作用。
绿色蔬菜，即绿叶蔬菜，通常比瓜类和蔬菜具有更高的营养价值，主要富含水分、膳食纤维和能量。下面是小编为大家整理的成都2021年销量前十的蔬菜清单。喜欢可以收藏并分享！2021年成都市销量前十的蔬菜一个，音笋。二，土豆。三，白萝卜。四，香菇。五，冬瓜。六，莲花白。七，西红柿，八，大白菜。九，洋葱，十，辣椒。多吃蔬菜的好处是治疗心血管疾病的患者。因为各种蔬菜含有大量的维生素c和果胶。果胶可以帮助机体排除多余胆固醇，预防动脉硬化。同时，蔬菜含有丰富的钾盐，钾盐可以促进心肌活动。此外，蔬菜中的钠盐很少。即使吃的蔬菜很多，也不会引起身体钠盐的增加。相反，别的食物吃得少，身体却每天不断地排出钠盐，减少体内钠盐，有利于血压的降低。蔬菜对于那些想减肥的人来说更重要，因为蔬菜的体积大，可以吃饱，这样可以促进体重的增加。此外，因为它含有阻止糖变为脂肪的韭黄酸，且纤维结构粗密，可以刺激肠道的转化，加快脂质的排出。这是蔬菜减肥的一个重要方法。蔬菜营养做法蔬菜的营养方法虽然有很多，比如可以炒着吃，尤其是清炒不放肉，这样更能保障营养物质。当然也可以做汤，也是一种非常不错的吃法。最常见的方法就是做成蔬菜粥。不仅好吃又好吃，味道特别软糯，而且营养价值也特别丰富。对于老人和孩子来说，吃它会更好！蔬菜富含维c，而我们吃蔬菜也是为了补充维c。但水煮的方法极大地破坏了蔬菜中的维生素c。因为维c在高温环境中很容易被分解，保护c会溶于水。所以可以得知，烹饪蔬菜的最好方法不是水煮。其实这些方法更适合！一种是微波炉，像空心菜、油菜等。如果你想追求减肥和健康，可以在盘子里放少量水，控制加热时间。这样做出来的蔬菜比水煮更健康。其次，你可以选择快速炒菜。虽然温度很高，但是快速翻炒之后关火，依旧可以大量保留蔬菜中的维生素c，同时保持蔬菜清脆的口感。相比这几种烹饪方法，清蒸是最健康的。所以家里吃蔬菜，可以选择清蒸。
