锅包肉属于东北菜系，是黑龙江省哈尔滨的名菜。
锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜，其用猪之里脊（清真菜则使用牛肉）和淀粉，经两遍油炸而成，一炸熟，二炸色，所以又叫“锅爆肉”，外脆、酸甜，里面的肉嫩，出锅时浇汁并着以葱丝和香菜点缀。在西安事变以前，由于东三省归属张氏家族管辖，所以道台府的很多菜，都属于私菜。
锅包肉也开始在哈尔滨以及外部流传。后来到了辽宁，辽宁人对其加入了自己的改造，最后一步改用番茄酱或者番茄沙司，外观像极了哈尔滨的“樱桃肉”，减少了锅包肉（锅爆肉）原有的香酥金黄。
东北菜系的文化特征介绍：
东北地区饮食文化圈，是在漫长的历史过程中逐渐形成的中华民族饮食文化圈中的风格特异性极强的子文化区位类型。作为历史上客观存在的饮食文化区位类型，东北地区饮食文化圈包括沿海的以大连菜为代表的鲁菜胶东菜、东北菜（辽菜、吉菜、龙江菜、蒙东菜等）在内的广大种类。一般来说，某种风格或类型的饮食文化都有相应的文化原生地域属性。
这种文化的原生或地域附着是深深植根于自然生态土壤、文化生态系统土壤中的，而作为传统、嗜尚、心理层面的精神性饮食文化要素，它们又具有明显的超时空属性。饮食文化的这种超时空属性与行政区划更易等政治因素的变化往往是不同步的。
以下七种以为很便宜，却成为了价格刺客。一、山葵
看着就是一个普通的根茎菜，能有多贵？
山葵就是人们熟知的“芥末”，味道易挥发，只能 现吃现磨。作为日本料理刺身的热门调味品，山葵不但 口感好，富含营养成分，还有免疫调节作用和抗菌、抗癌、抗氧化等多种药理作用。
由于山葵生长条件特殊、适宜生长种植的地方有限，现在国际市场上的山葵产品极为稀缺，于是山葵的价格也节节攀升。
真空包装的山葵 大概在170-200元/斤不等。
一斤 1350 元，这个被称为“世界上最贵的菜”，据说也是最难种的！
二、芽球菊苣
长相普通，但身世可不普通！芽球菊苣是一款欧洲皇家贵族蔬菜，原产自荷兰，被誉为“蔬菜王子”，一直畅销欧美市场。很多人觉得它长得像玉兰花，也叫它玉兰菜。
芽球菊苣的种植方式很繁琐，先要在大田里种根，四个月后再把根挖出来，进行软化栽培。
在这个过程中，越不见光越值钱，见了光一斤只能卖8元钱，而在黑暗中生长的一斤能卖40元，甚至更高，身价直翻5倍！
“蔬菜王子”一斤卖40元，不能见光摸黑才能种，到底是啥？
三、五色韭菜
或许你见过这样的韭菜吗？五色韭菜，顾名思义，一根“五色韭”有白、黄、绿、红、紫五种颜色。与普通韭菜相比，五色韭菜纤维细，口感清香，润而微辣。
在栽培种植技术上，五色韭菜对温度要求极严，只有在冬季天气冷了后才能栽培，而且后续处理用工多，工艺复杂。
冬日栽培导致了五色韭菜比一般韭菜要早上市两个多月，恰逢新春佳节，加上独具特色的外观，所以价格也是偏贵。 在2006年春节期间，这种五色韭菜一上市就卖到了40元/公斤。
消失几十年的皇家贡品“五色韭”重生，据说曾一公斤卖到 40 元！
四、芡实
芡实号称江南水八仙之首！因为它的果实是圆球形，顶端有花纹凸起，看上去就像一个鸡头，故又名“鸡头米”。鸡头米被称为水中人参，富含蛋白质、胡萝卜素、粗纤维以及多种微量元素，营养价值很高。
而它之所以这么贵，除了本身的功效以外，更因为来之不易，鸡头米的果实全身长满了硬刺，而且全都藏在巨大的叶片下面，采收的时候只能用镰刀一颗颗人工收割，非常难得，而且加工的工艺也非常繁琐。
新鲜的手剥鸡头米价格在30-60元/斤不等 。
五、山胡萝卜
山胡萝卜是一种精品野菜，它的的学名叫做“密花岩风”，又被称为沙参。作为胡萝卜的稀缺品种，山胡萝卜的根茎叶都可以使用，而且含有丰富的膳食纤维、维生素、胡萝卜素、 17种必需氨基酸，还富含酮类黄酮类化合物、芹菜素。
由于生长环境限制，目前还无法大规模的人工养殖山胡萝卜，所以在农村山野“土生土长”的山胡萝卜价格也比较贵
山胡萝卜目前的市价大概在20-30元/斤。
六、沙葱
沙葱学名叫蒙古韭，百合科葱属，主要分布在我国内蒙古、甘肃、陕西、宁夏等地，多生长于蒙古高原的荒漠地带的戈壁、荒漠草原和典型草原的沙地上，是蒙古高原的特有种。
沙葱具有独特的辛辣味，鲜香嫩美，而且营养成分丰富，矿质元素、维生素和氨基酸含量均高于一般蔬菜。
考虑到沙葱品种的稀缺性及人工成本、运输成本，沙葱的价格在20到100元/斤不等。
50 元一斤！亏 100 多万也要种的“天价”葱，真的赚钱吗？
七、莼菜
一根竹篙，一只长脚盆，篙子一撑，纤腰一摆，莼菜姑娘们穿梭于太湖湖间，指尖翻飞，捻起一颗颗水淋淋、玉翠翠、青碧碧的莼菜——这是江南小镇独具的秀美风景。
莼菜和碧螺春一样，都是一芽一叶采摘的功夫活，故又被称为“水中碧螺春”。莼菜作为水生蔬菜，富含维生素、氨基酸等多种营养成分，其幼叶与嫩茎中含有一种胶状粘液，食用时有一种细柔滑润清凉可口的感觉，并有一种沁人心肺的清香，口感好、风味独特。
