利用超声提取技术可以从农产品的果实、根、茎、叶中提取有用成分，如从苹果、梨、桔、草莓、甜菜、胡萝卜及菠菜等水果提取汁液。同时，超声处理有利于浆汁的进一步细化，降解汁液中的果胶，降低果汁粘度，提高出汁率和汁液质量。
用超声技术还可以从农产品的花、果、籽粒中提取油和香料，如采用超声技术提取花生油，提取率能提高2倍以上。用超声技术提取黄花蒿、肉苁蓉、大黄、天麻、海带等多种中药材和海洋藻类植物的有效成分等也得到了非常好的效果。 用超声提取提取鱼肝油以及兔肉和猪肉中残留的农药，效果亦显著好于传统的索氏提取法。
此外，与螺旋桨、胶体磨及均化器等一般工艺设备相比，超声乳化形成的乳液，液滴小且均匀，乳液稳定、效率高、成本低，可用于果汁、人造奶油及色拉油等的制取。在超声提取和超声乳化的同时，可使细菌细胞壁破碎造成细菌死亡，同时还可以使臭氧气泡分散得更小，提高杀菌能力，从而实现农产品加工过程中的“冷杀菌”，可代替传统的高温杀菌，避免食品中营养成分和风味的损失。
