香港橄榄菜、料酒、生粉、盐、糖、鸡精
香港橄榄菜瓶装的香港橄榄菜是广东潮汕特色的油渍酱菜，是将青橄榄用植物油与盐，经过特别工序熬制，再加入芥菜叶与香料调配而成，颜色乌黑，味道咸鲜，滑润爽口。选用汕头出产的为佳品。
参考价格：农工商超市(蓬盛)香港橄榄菜（240克）5.8元/瓶
辅料：
大蒜、葱、姜
制法：
1、新鲜刀豆除去两头与老筋，洗净后切成颗粒，备用。
2、蒜头用刀切或用工具压成蒜蓉，备用。
3、猪肉末加料酒、葱末、姜末与生粉，用橄榄菜做调料拌匀；起油锅，爆熟。
4、起油锅，下蒜蓉爆香后把刀豆粒煸至皱皮，最后放入榄菜肉末拌匀，调味后煸炒即可。
提醒：
刀豆粒用油炸熟后沥干油分，烹制比较省时间，实际耗油并不多；肉末用橄榄菜调味不必加盐，但要注意用量；爆透较多蒜蓉可使此菜喷香。
腐味橄榄菜
原料白腐乳2块、橄榄菜400克、猪里脊肉150克、腐乳汁1匙、植物油、胡椒粉、盐、味精、淀粉少许。
制作1、先将腐乳捣成泥，与腐乳汁搅拌均匀；2、把猪肉切片，用盐、味精调味，淀粉上浆；3、橄榄菜洗净，斩去老根，切成段，在沸水锅中烫一下，用冰水或凉水漂清冷却，沥干水分；4、炒锅加热，放入植物油，油温至六成，放入肉片滑炒，然后捞起；5、油锅继续烧热，放入腐乳料煸炒出香味，接着放橄榄菜、肉片煸炒，撒上少许胡椒粉，即可出锅。
小窍门橄榄菜不要久煮，稍烫即起，冷水冷却能保留其清脆的口感；橄榄菜与肉片煸炒时，动作要快，能让腐乳汁均匀裹上即可，如果煸炒时间过长，橄榄菜会出水，肉片易老。
橄榄菜是我国广东地区的一种比较著名的特色小菜，这种食物食用绿色健康，口感清爽、味道香醇。这种小菜有很多的食用方法，并且其中蕴含着的营养物质也是极其丰富的。并且由于其菜色诱人、食用味道极美，因此很多人都喜欢吃。下面为大家介绍如何挑选优质的橄榄菜。
1、选购橄榄菜时，观其叶是否新鲜翠绿，富有一种生机勃勃之象。对于**枯萎的叶子，这样的橄榄菜不宜选购。选择其他的菜也是一样，我们最好选择颜色比较鲜艳色泽明亮的为好。
2、现在人们买的食物一般不会一顿就吃完，如果买好的橄榄菜要放上几天的话，我还有点小总结，有些商家为了蔬菜看上去干净、漂亮，会洒上水，或者用水洗过，当然这当天吃没什么问题，但如果时间放长，味道会差很多，如果想长放，最好选择那些没有进水的菜。
3、最好选择叶子较大、杆茎较短的品种，这样的橄榄菜比较美味。
4、青炒或是跟香菇混炒的橄榄菜，直接洗净，不要用刀切，直接用手掰开比用刀弄开，烧出来的味道更正。如果怕橄榄菜有农药附着，可以先拿青水泡一下，或者加一点点食盐。这样不仅可以保证蔬菜的干净无污染。
5、在温度比较低的情况下，橄榄菜放在室内比放在冰箱里面好。这样可以实现橄榄菜最好的保存。
上面的文章我们给大家简单介绍了生活中如何挑选优质的橄榄菜，相信大家对于这种美味健康爽口的食物已经有了很深的喜爱了。大家在之后的生活中可以多多吃一点橄榄菜，这种绿色的蔬菜对于我们的身体健康是有很大好处的。大家可以多学习一点橄榄菜的吃法哦。
