豆芽是豆类发芽后所生长的幼苗，是一种非常健康的食品，含有多种营养物质，如蛋白质、维生素、矿物质等。豆芽的营养成分主要来自于豆种本身，而不是豆芽的长度。
虽然豆芽的长度不同，但是在不同生长阶段，它们的营养成分都会有所变化。一般来说，豆芽在发芽的前三天，营养成分含量最高，此时的豆芽虽然长度不够，但是仍然富含多种营养物质。随着豆芽的生长，其营养成分会逐渐降低，但是豆芽的长度达到6厘米时，其营养成分并不会因为长度的增加而减少太多。
因此，豆芽长6厘米仍然是一种营养丰富的食品，可以继续食用。但是需要注意的是，豆芽在生长过程中容易受到细菌和病毒的污染，因此在食用时需要进行彻底的清洗和消毒，以保证食品安全。
