采用过嫁接技术的蔬菜和水果价格那么高是因为嫁接的过程是很艰难的，这项技术很不容易完成，所以价格会高点，这样种植出来的水果可以更好吃，更可口，而且这样种植出来的水果的外形也是很好看的。
随着社会的发展，嫁接技术的不断成熟，虽然不怎么清楚两者的嫁接原理，但是在嫁接之后的水果都是可以卖到很高的价格的，而且一般销路都是很好的，所以一般农民在春天的时候都会选择合适的水果，选择两棵树进行嫁接了，这样可以更高的价格卖出。
如果把杏子与李子嫁接而成的李子，口感变得很清淡，香味变得不再浓郁，但是在口感上也是会更胜一筹的，整个果子的大小也是会大很多的，所以也因此被果农们广泛种植。嫁接一般是在母本树分支上砍出缺口，然后接入子枝。使得两个树能结合出更好的植物。
首先将木本劈开缺口，子本断面成斜面，然后插入母本分支中。还需要把那个部分用塑料的或者可以包着的东西把切口包住，以免造成水分的流失，这样就等于是嫁接完成了，树农们就只需要在按时浇水、施肥，保证整株植物的存活，等到应该长出果实的季节，等着摘果实就可以的了。
采用过嫁接技术的蔬菜和水果价格那么高完全是因为技术的问题，比普通树上的果子更好吃，但是比普通树的种植更浪费时间。所以价格会变得高。
