蔬菜和水果可以放在保鲜柜中保存，但不同种类的蔬菜水果保存时间可能有所不同。以下是一些一般的保鲜时间：
1. 根茎类蔬菜：如胡萝卜、芹菜、红薯等，可以在保鲜柜里保存2-4周。
2. 叶菜类蔬菜：如菠菜、生菜、油菜等，可以在保鲜柜里保存3-7天。
3. 坚果类：如核桃、杏仁、花生等，可以在保鲜柜里保存2-4周。
4. 柑橘类水果：如橙子、柚子、柠檬等，可以在保鲜柜里保存2-3周。
5. 瓜类水果：如西瓜、哈密瓜、甜瓜等，一般不适合放在保鲜柜内，可以放在室温下保存。
需要注意的是，保存时间除了与种类有关，还与保存的方式、环境、温度等有关。因此，为了保证蔬菜水果的新鲜和安全，最好定期检查，并根据不同种类的蔬菜水果，采用不同的保存方式，遵循“先进先出”的原则及时食用或处理。
