适合在树下生长的蔬菜有食用红薯、魔芋、折耳根（鱼腥草）。
一、食用红薯
红薯藤的嫩尖是一种美味的蔬菜，红薯藤耐阴凉，如果我们想吃红薯叶，那么我们就可以在树下种植红薯。食用红薯对环境的要求不严格，我们只需要把红薯苗扦插在土壤中或者直接把薯块埋入土壤让其发芽，在管理上我们只需要多浇水、多施氮肥即可，管理非常方便。
二、魔芋
魔芋喜欢冷凉的气候，其耐阴能力强，像野生的魔芋一般都长在树林里，魔芋的种植效益非常高。
种植魔芋有两个重点：一是不能重茬栽培，简单来说就是你今年种了魔芋，明年就必须要换一块地来种植，重茬栽培会导致魔芋患病的风险加大；二是要铺设松针，松针也就是松树的落叶，松针能给土壤保墒，能够防除杂草，松针分解后还能为魔芋的生长提供养分。
三、折耳根（鱼腥草）
折耳根是一种典型的阴性植物，怕强光，因此我们可以将折耳根种植在树下。像我家就把折耳根专门种植在背阴地，折耳根的长势非常好。折耳根的种植方法很简单，我们只需要把地下茎埋入土壤中即可，只需要种植一小片，它就会自动蔓延开，种植一次可以连续采挖多年。
蔬菜的生长过程：
种子开始萌动，直至第1片真叶破裂，一般需要10-14天左右。幼苗期：从第1片真叶破心到现蕾为幼苗期，一般需要45-55天左右。
开花期：植株的根、茎、叶生长得比较旺盛，陆续进入开花坐果阶段。结果期：植株开始结果，果实发育一段时间后开始膨大，上部的茎叶也在持续生长，此时要保证水肥的供应。
树花菜，又叫珍珠花菜、蝴蝶。药名，省沽油素，是中国稀有的可食用灌木和珍稀经济植物，可食用，具有止干咳、益肝补肾、防癌健身等功效。
树花菜是大巴山特有野生常绿灌木，属纯天然绿色食品，粗蛋白含量24.4%；含硒、口感嫩爽、煮、炒、凉拌、茶饮皆可。
常食用能降血脂，对冠心病及妇女产后瘀血不净疗效显著，止干咳、益肝补肾、防癌健身，其花叶浆汁是润泽皮肤、美容保健之奇品。
