农产品加工是指对粮棉油薯、肉禽蛋奶、果蔬茶菌、水产品、林产品和特色农产品等进行工业生产活动的总和。农产品加工业一头连着农业和农民，一头连着工业和市民，亦工亦农，既与农业密不可分，又与工商业紧密相联，是农业现代化的支撑力量和国民经济的重要产业。
工业总产值包括本年生产成品价值，对外加工费收入，自制半成品、在产品期末期初差额价值。
工业增加值有两种计算方法：
一是生产法，即从工业生产过程中产品和劳务价值形成的角度入手，剔除生产环节中间投入的价值，从而得到新增价值的方法，公式：工业增加值=工业总产值-工业中间投入+本期应交增值税
二是收入法，即从工业生产过程中创造的原始收入初次分配的角度，对工业生产活动最终成果进行核算的一种方法。公式： 工业增加值=固定资产折旧+劳动者报酬+生产税净值+营业盈余
