硫是对农作物生长十分有益的元素，在植物新陈代谢中具有多种作用，尤其是在氨基酸蛋白质的形成过程中起重要的作用，并对作物蛋白质、油脂、维生素以及葡萄糖合成影响较大。此外，硫被植物的其它有机体如葡萄肝中，而且还是合成某些纤维素和形成叶绿素所必需的成分。氮被植物吸收应以硫存在为前提，在某种情况下，硫对土壤吸收磷酸盐起重要作用。硫不仅可以提高蛋白质含量，改善饲料和谷类作物的质量，增加维生素A含量及油类作物的油含量，而且还可以改善水果、蔬菜、甜菜等品种的质量，并能增强作物的御寒和抗旱能力。
缺硫，不仅抑制了作物的生长和产量，而且降低了农产品的质量。
