霜打菜便宜是因为市场供应量充足。
所谓“霜打菜”，是指随着地表温度接近零度，露天种植的叶菜被霜雪覆盖。蔬菜经霜以后，糖度储存更多，口感更好。
因为当地气温适宜，适合蔬菜生长，蔬菜产量增加，本地蔬菜大量上市，外地调运菜货源相对充足，源源不断流入市场，市场供应量充足，因此菜价涨跌幅度不大。随着后期天气逐渐变冷，地产菜数量逐渐减少，届时菜价有可能在震荡波动中弱势上行。
霜打菜基本介绍：
蔬菜为了抵抗寒冷，会将淀粉类的物质转化成糖分，这样蔬菜的细胞液就不容易破坏，也就不容易被霜打坏，这也是青菜自我保护、适应环境变化的一个办法。
霜降后，青菜里的淀粉在植株内淀粉酶的作用下，由水解作用变成麦芽糖酶，又经过麦芽糖的作用，变成葡萄糖。葡萄糖很容易溶解在水中，而且是甜的，所以青菜也就有了甜味，而且霜降后青菜甜的感受会更明显，也容易煮熟，所以很好吃。
霜降要在气温很低的情况下发生，有纯净环境才有霜降。
近年，由于城市环境污染，产生温室效应，以及雾霾导致城郊菜地无霜降，城市近郊已经基本没有霜打菜，只有远离城市，深山的纯净环境才有霜打菜。
在南方，远离城市污染的冬天，才有霜打菜。
冬天，福建有武夷深山的霜打菜，种植在武夷深山处，采用深山泉水灌溉，牛粪种植，经过霜打之后，蔬菜纯净、安全、更天然。
鸡蛋价格发力上涨，什么时候会降下来？10月鸡蛋最新行情走势预测
福建菜属于闽菜，是中国八大菜系之一，而闽菜又以福州菜为主，福建菜在色香味形方面是很突出的，尤其是以味道见长，清鲜、和醇、荤香、不腻，吃过的人都非常喜欢，到福建必吃的特色菜有哪些呢？福建特色菜哪些好吃？
淡糟香螺片
淡糟香螺片在福州是非常有名的菜，用响螺制作而成。雪白的螺片淡妆着殷红的糟汁，舒展似花，脆嫩鲜爽，馨香淳美，令人叹为观止。
这道菜是将新鲜响螺，去壳洗净切成薄片，放入开水中氽好捞出控干水分。再与炸好的冬笋片、花菇及调味料一起放入油锅内翻炒，勾芡收汁即可食用。这菜蛋白质含量丰富，螺肉爽口，味道鲜美，适合各类人群食用。
佛跳墙
佛跳墙是一道有名闽菜，其原料有鸡肉、鸭肉、鲍鱼、鸭掌、海参、干贝等，三十多种原料分别加工调制后，分层装进绍兴酒坛，用旺火烧沸，再用微火煨五六个小时。关于佛跳墙的来历，还真不是一个传说能讲完的。
福跳墙口味上分为南派和北派两种，北派吃起来胶质丰富，口感相对浓稠些，而南派则调节了南方人的饮食习惯，在口感上不会那么浓稠，但无论哪种口味，吃起来都软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻；各料互为渗透，味中有味，难怪会有 “坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”的说法。
荔枝肉
荔枝肉是福建省福州、莆田等地特色传统名菜，属于闽菜。已有二三百年历史。因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉，烹调后因外形型似荔枝而得名。
荔枝肉是福州传统名菜，已有福州荔枝肉二三百年历史。因色、形、味皆似荔枝而得名。制法是将猪瘦肉剞上十字花刀，切成斜形块。因剞的深度、宽度均匀恰当，炸后卷缩成荔枝形，佐以番茄酱、香醋、白糖、酱油等调料即成。莆田因盛产荔枝而别名“荔城”。
葱姜炒蛏子
蛏子用淡盐水浸泡2个小时左右去泥沙，表面用刷子清洗干净，葱切寸断，姜切丝，蒜切片，干辣椒切2截，热锅冷油爆香葱白、姜、蒜、干辣椒，大火加入蛏子不断翻炒，烹入料酒，加点盐，炒至壳开，撒入剩余葱段即可盛起享用。
鸡汤氽海蚌
使用漳港海蚌、鸡肉作为主料，配以牛肉猪里脊肉等辅料制作而成的美食。以鲜活海蚌为原料，氽以滚热的鸡汤而成，口味咸鲜味。
煎糟鳗鱼
煎糟鳗鱼是一款美味的食谱，主要原料是鳗鱼，为福州饶有地方特色的风味佳肴，成品色泽殷红，质地软嫩甜滑，糟香适口，鲜美荤香，具有强身壮体的功效。它的配料：小葱，姜，大蒜,香糟,黄酒,白砂糖,五香粉,咖喱,酱油,味精,香油,花生油。
制作方法是：将鳗鱼宰杀治净，片取肉500克切成长块。将鱼肉用酱油、味精、黄酒、白糖、香糟汁浆匀，腌渍710分钟，加湿淀粉抓匀。锅置旺火上，下花生油烧至七成热时，把鳗鱼块下锅拨散炸5 分钟，滗去油。
锅回旺火上，加入肉清汤、白糖、五香粉、咖喱粉、姜末、蒜末、葱未搅匀，与过油鳗鱼块同烧半分钟后，起锅装盘，再淋上芝麻油即成。煎糟鳗鱼的特点是成品色泽殷红，质地软嫩甜滑，糟香适口，鲜美荤香。
鸡蛋是我们生活中常见的一种食材，蛋白质含量非常高，很多人每天都会食用，家家户户平时也都会备上一些鸡蛋放在家里。但是近日，随着蔬菜价格的猛涨，鸡蛋价格也突飞猛进，一路上涨，鸡蛋主产区本周收购均价5.61元/斤，环比涨1.6%，同比涨16.6%，据了解此次蛋价上涨的主因是供应端货源紧张，另外，肉菜的价格上涨也助推了鸡蛋的需求，那么鸡蛋价格发力上涨，什么时候价格会降下来？接下来就带大家一起了解下10月鸡蛋最新行情预测及分析。
现在鸡蛋价格多少钱一斤？
粉壳蛋：河北石家庄晋州市粉壳蛋5元一斤；山西长治市屯留区粉壳蛋4.85元一斤；辽宁沈阳市新民市粉壳蛋6.5元一斤；江苏盐城市亭湖区粉壳蛋8元一斤；安徽芜湖市鸠江区粉壳蛋6.97元一斤；福建莆田市仙游县粉壳蛋6.65元一斤。
绿壳蛋：河北邯郸市馆陶县绿壳蛋7.75元一斤；辽宁沈阳市新民市绿壳蛋6.5元一斤；江西抚州市东乡区绿壳蛋8元一斤；河南三门峡市灵宝市绿壳蛋9元一斤；湖北武汉市东西湖区绿壳蛋7.23元一斤。
土鸡蛋：辽宁沈阳市大东区土鸡蛋5.6元一斤；江西宿迁市沭阳县土鸡蛋6.8元一斤；浙江杭州市拱墅区土鸡蛋8元一斤；安徽芜湖市鸠江区土鸡蛋7.4元一斤。
普通鸡蛋：广西河池市东兰县普通鸡蛋5.19元一斤；重庆市南岸区普通鸡蛋4.85元一斤；四川成都市新都区普通鸡蛋5元一斤；甘肃天水市秦安县普通鸡蛋5元一斤。
注意：以上价格均来自惠农网供应大厅产地行情报价，仅供大家参考，具体请以各地实时最新报价为准！
鸡蛋价格发力上涨，什么时候会降下来？
近日蛋价持续走高，主要受到节后补货的需求，以及近期蔬菜价格持续上涨，不少消费者表示蔬菜吃不起，不如购买鸡蛋划算。
不少产地的蛋鸡因低温影响产蛋率不高，而新开产蛋鸡数量增加也有限，蛋鸡的产能受到影响，存货量不大，市场需求量比供应量高，导致鸡蛋价格持续走高，可能在未来一段时间里，鸡蛋价格将再迎来一次小高峰。
随着“双11”、“双12”的到来，对于鸡蛋的价格也有一定的影响，尤其是电商大促的临近，备货需求量增多，对蛋价上涨有利好，预计接下来的蛋价还会继续横盘波动，价格上涨。不过随着蛋价短期内快速上涨，中间环节的库存有所增多，接下来的上涨空间已经不是很大，而且在国家的调控下，相信很快会回到正常水平，大家不要太心急。
2021年10月鸡蛋最新行情走势预测
蛋价的走高和多个因素有关，首先是气温降低，市场需求量增大，而且蔬菜价格的上涨，也支撑了蛋价的走高；其次是产销区行情倒挂，带动了销区价格走高；当然随着双十一的到来，中间商加快了囤货意愿，前期蛋价持续走跌让蛋农惜蛋销售，这些因素都带动了蛋价的上涨。
（一）供应关系
从供应方面来看，产蛋鸡在产地存栏量稳中有降，鸡蛋市场供应稳中偏紧，而且蛋鸡饲养成本高，养殖利润不佳，这也导致了一些养殖户退出蛋鸡养殖行业，而且补栏率不足，大多数养殖户都在持观望态度，产地供应不足，货源偏紧。
（二）需求关系
近期不少消费者发现，很多叶菜的销售价格很高，甚至比猪肉的价格还要高，而且猪肉的价格也出现了小幅增长，蔬菜和猪肉价格的上涨也在一定程度上刺激了鸡蛋的需求，不少人认为鸡蛋更便宜，从而倾向于采购鸡蛋，而且鸡蛋作为家庭常备食物，需求量一直比较大。
从目前来看，短期内鸡蛋货源供应偏紧的局面很难有明显改善，随着行情走高，蛋农也摆脱了亏损状态，实现盈利，但是很多养殖户现在都在谨慎观望市场，补栏积极性普遍不高，主要受到饲料成本等影响，未来几个月蛋鸡存栏量增加，可能会改善局面。综合来看，供应面偏紧，需求转好，鸡蛋市场行情大趋势向好。
