蔬菜卖得越来越贵的原因
一，蔬菜的收购
其实很多的蔬菜地头收购价是很便宜的，以前去山东寿光收购茄子、辣椒等蔬菜，可以说跟我们本地有很大的价格差。蔬菜从农民手里收购上来，要经过筛选、分拣、包装、装车、贩卖。地头的收购价比较便宜，但是经过层层加价，运到市场后经过批发和零售，那么加价就可能达到50%以上。
否则收购商和零售商就不挣钱，因为蔬菜的损耗也大。从寿光收购一车10吨左右的蔬菜，运费每吨最低也要200块钱，代收的经济人费用一般一车200元，分拣、包装、装车和卸车的费用也要几百块钱，批发商的利润、零售商的利润，这些都要加到消费者的身上。想一想经过这层层加价，蔬菜能不能便宜？
两周一共降价10.7%。计算方式：1-(1-5%）×（1-6%）=1-95%×94%
=1-89.3%=10.7%。
一，时鲜蔬菜不易大规模长时期储存，而需求是一个常量，供应上一旦超越或低于这个常量，就会出现价格波动。目前我国蔬菜产销的基本格局是，互为产销区、大跨度运销、多品种错时交叉配送。
一旦因天气种植和采摘期推迟或提前，信息不准导致种植错乱，导致上市过度集中或一时缺货，都会导致菜价的大起大落。
在所有的农产品中，时鲜蔬菜最不易储存，一到成熟期一天一个样，必须马上采摘，一旦采摘卖不出去，很快就会烂掉。现在山东等一些蔬菜主产地，建了不少冷库收储蔬菜，但收储期也有限，大部分品种，估计一两个月，就必须出货。这部分冷库，大多又被炒家利用。结果是新菜上市，炒家出货，加上今年入春前后北旱南冻，从而导致了前段时间菜价高企，现在菜价低迷，菜价大起大落的状况发生。
二，至于为什么地头菜价如此低，而城市里的菜价基本未降。这是因为，市民的需求量，不会因菜多而上升。蔬菜供给要经过若干道环节，才能在菜场上市。各道环节，在保证了自己的经销量后，就不会再去经销。价差增加，利润增加。如果经销量加大，要么卖不掉，要么就算增一点，价差缩小，总利润不变。这和过去我们在报道中看到一些国家将牛奶倒掉的道理是一样的。
三，我曾专门了解过此事，各道环节都说，蔬菜销售最后一道环节，即城市菜场的菜摊加价最多。但有一个很少为人注意的现象，菜摊确实加价最多，但挣得并不多，原因在于他们经营的量少。他们一天的销菜量，大体是200斤，每天一大早去批购菜，站上一天，运气最好时，就算一斤菜挣1元钱，一天就挣200元钱，一个月就是6000元钱，但能挣到这个程度的时候少之又少，能保证每月能挣个3000元以上就不错了，菜有损耗，经营一个菜摊，常常还要家人帮忙，他们中的不少人，还是下岗工人，如果一个月的收益达不到3000元，就要改行了。
四，蔬菜的产销是一个复杂的问题，菜农的分散种植、运销系统的自利选择、菜摊的小数量经销，收储系统的建设和使用的不完备，都不利于菜价的基本稳定，何况还有游资炒作和信息不准的添乱。前段时间，当菜价从高位开始下降时，央视等媒体，不断报道说，这是调控措施起了作用。其实这是菜价即将大落的信号，和什么调控根本没关系。按时鲜蔬菜产销特点，面对价格的起落，临时性的调控措施，在基本面上几乎没什么作用。属典型的误报。
