蘑菇。
味美多汁的蘑菇含有丰富的蛋白质，有“植物肉”之称。据英国《每日邮报》报道，美国生化与微生物学学会波士顿年会上宣布的一项最新研究发现，蘑菇还是维生素D的重要来源。
吃鲜蘑菇(平菇、香菇、杏鲍菇等)前将其在阳光下晒晒，其补充维生素D的效果堪比维D补充剂。该研究报告刊登在最新《皮肤内分泌学》杂志上。
扩展资料
蘑菇营养价值仅次于牛奶?
一、抗氧化：蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美。
二、替代主食：数据显示：如果人们每餐用100克蘑菇代替炒饭之类的主食，并且坚持一年，就算饮食结构不做任何变动，可以少摄入1.8万大卡的热量，相当于两公斤脂肪。
三、20大卡：蘑菇里的营养有助心脏健康，并能提高免疫力。每餐蘑菇的热量大概只有20大卡，比吃年糕之类的热量少多了。
四、味道：蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味。当它们与别的食物一起混合烹饪时，风味极佳，是很好的“美味补给”。
五、维生素D：其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D，蘑菇是个例外。并且，其中的维生素D含量非常丰富，有利于骨骼健康。
凤凰网-蘑菇营养价值仅次于牛奶 蘑菇有5大秘密武器
人民网-养生新知：蘑菇这样吃营养加倍
随着人们生活水平的提高，蔬菜比肉类更受欢迎，价格也越来越高。
首先，蔬菜比肉类更具有营养价值。蔬菜是人体必不可少的营养来源，而肉类则含有较多的脂肪和胆固醇，容易引起肥胖和心脏病。
因此，蔬菜更受欢迎，价格也相对较高。
其次，蔬菜的种植技术更为复杂。蔬菜的种植需要更多的水分和养分，而肉类只需要少量的水分和养分。此外，蔬菜的种植还需要更多的人力和物力，而肉类则不需要。因此，蔬菜的种植成本更高，价格也会相应上涨。
此外，蔬菜的供应量比肉类少得多。由于蔬菜的种植技术更复杂，蔬菜的供应量比肉类少得多，而且更容易受到天气影响，如果遇到恶劣天气，蔬菜的供应量会大大减少，从而导致价格上涨。
最后，蔬菜的收获期更短。蔬菜的收获期比肉类短，而且蔬菜的保存期也更短，所以蔬菜的价格更高。总之，有许多因素都会导致蔬菜比肉类更贵。蔬菜更具有营养价值，种植技术更复杂，供应量更少，收获期更短，因此价格也会相应上涨。
