国宴的菜肴有：
1、迎宾冷盆。即两片烤鸭为土地，上插三根芦笋为花茎，两片鹅肝为花叶，几片白煮蛋的蛋白做花盘，几粒红、黑鱼子做花蕾；
2、鸡汁松茸。磁罐子里是苏北土鸡熬出的汤，里面漂着松茸、竹笋、小菜心；
3、青柠明虾。明虾去壳片片，排放在刻成虾状的南瓜上，用土豆片封住；
4、中式牛排。牛排用番茄沙士和辣酱油制成。围边是荷兰豆和薯条；
5、荷花时蔬。黄瓜汁水为池塘，白萝卜雕成藕，红菜头刻成荷花，冬瓜皮作成荷叶，节瓜做成小船，满载茭白和橄榄菜的细丝；
6、点心。菜蔬铺成绿草地，麦淀粉捏成两只鸽子，嘴衔牡丹、玫瑰。小素菜包，小水晶饼；
7、水果。玻璃盆装西瓜芒果木瓜猕猴桃，颜色红黄橙绿，给晚宴画上完美的句号。
国宴都有哪些讲究？没机会吃也可以了解一下
很多人在生活中都是离不开水果的，毕竟它的营养价值很高，也可以很好的丰富我们日常的饮食生活。而事实上水果的价格却是不低的，尤其是曾经有一段时间车厘子的昂贵价格还引起了不少人的热议。事实上在我们国家比车厘子还要贵的水果还有很多，就像是黄龙果和红毛丹。
1.黄龙果
很多人对于黄龙果这个名字是非常陌生的，而且还会不自觉的就想到火龙果。无论是从外观还是口感上来说，黄龙果都和火龙果非常的相似，本身它就是火龙果中比较高级的一个种类，或者说它是火龙果家族中的?贵族?。黄龙果的表皮全部都是**的，而扒开果皮，里面的果肉呈现的是和火龙果一样的白色。虽然在外观上黄龙果和火龙果没有多大的区别，但是口感上黄龙果相比较火龙果会更加的甜，肉质会更加的细腻，营养价值也会更高。尤其是黄龙果中所含有的花青素成分，在延缓我们皮肤衰老方面有着非常强大的功效。也正是因为这些原因，导致黄龙果的价格一直在持续上涨，甚至于在一些地区黄龙果已经快达到了90块钱一斤。
2.红毛丹
毛丹这种水果如果光是从外形上看其实非常像长了长毛的荔枝。 因为本身红毛丹对于生长环境的要求比较苛刻，所以在我们国家红毛丹主要的产地仅仅局限在在海南等部分地区，种植的面积并不多。所以相比较来说，它的价格肯定就会比较高一些，正常情况下红毛丹会在45块钱一斤上下浮动。红毛丹吃起来主要是以酸甜口为主，在其中含有非常丰富的维生素B族和维生素A，可以很好的促进我们平时的身体代谢，有助于提高视力，缓解眼部疲劳。
说到国宴，在平常百姓心中或多或少都存在一丝好奇，到底在这个有上千年饮食文化的大国，哪些菜品能被端上国宴的餐桌呢？用餐现场又是怎样的？
国宴菜是国家为招待外宾、代表政府的外国援华人员，以及为国家做出突出贡献人士所精心准备的菜肴。国宴菜通常以淮扬菜为基础，汇集了各地方菜系整理、改良而成。
以咸味为主要口味，川菜减少了刺激性调料如辣椒、花椒的使用，淮扬菜减少了糖的使用，特点是清淡可口，软烂嫩滑，能够满足国内外大多来宾的要求。其中狮子头、佛跳墙及三宝鸭等为国宴菜的代表菜。
国宴最复杂的地方，恐怕就是选料。大家在网上看到的国宴餐单，其实是经过多次甄选后留下的精品。最初的菜单由负责国宴的主厨亲自带队拟定，首先要考虑的就是各国的饮食习惯和禁忌，还要兼顾传统和创新，如肉类在做法上就要很花心思，比如牛肉就有煎、烤、扒、焖等多种做法。
各菜单通过宾馆初步筛选、再到各个部门选定，最后呈现出来好几套菜单，最后会通过外交部发往各个与会国家，各国根据自己的饮食习惯从中选择。
也就是说，不同国家之间最后上桌的菜品数量一样，但内容有可能完全不同，比如有些***崇尚素食，不管菜品数量多少，就是全素宴，有些***对某一类菜品或原料忌口，最后就会以类似的原料替换。
不过，所有***的餐饮用具都是一样的，而且从席面上来看，大家筷子用得最多，而且普遍都用得非常好。
国宴中有些菜看起来比较普通，然而做起来一点都不简单。一般的国宴讲究六“无”——“无骨、无刺、无筋、无籽、无核、无鳞”，前面“五无”好理解，最后一个“无鳞”，指的是没有鳞片的食材如黄鳝等，都是不能用在国宴上的。
另外，所有国宴中的菜品都不用味精，全部使用天然食材提鲜。主要是用鸡汤或牛肉汤，如果是素食的，则采用笋部头、菌类等十多种素食材料熬汤提鲜。
从***步入宴会厅到所有人走出宴会厅，整个晚宴时长一般都是一个小时以上，而上菜则是要在45分钟内全部完成，一道菜的上菜时间只有5分钟。而且，不同的***对应的菜品可能完全不一样，丝毫不能出错。
为了保证菜品的质量（火候、色泽、温度等），使宾客吃得可口满意，服务员要恰到好处地掌握上菜的时机和速度。这就需要服务人员要熟悉本次宴会各种菜点的风味、火候和烹调所需的时间，做到心中有数，适时上菜，期间要及时与厨房互通情况。
上热菜前，先上汤，然后是上荤菜、素菜。第一道菜，往往是最为名贵的，热菜一般是三荤一素，菜都是用小车从厨房推出来。 国宴不是四个菜同时上，而是等宾客吃完一道菜后，就有专门看桌子的服务员及时换下道菜。
主菜上完，再上甜点、水果，水果是根据季节，一般不固定某一种。每次用完餐，服务员都对桌布、筷子，进行清洗、消毒，盘子、碗等炊具也一样，承接国宴的宾馆也会专门安排一名厨师对应一名传菜员，一名传菜员对应一名服务员，这三个人为一个小组，或者更多人为一个小组。
别看服务员们只是在一旁提供服务，其实要求非常高，包括国际礼仪、外语能力都有相应规范和要求。服务员们能用流利的英语介绍所有菜品，而光是掀盖这一个小动作，可能就得苦练两个半月，就是为了做到整齐划一。
