2021年小米椒供应是比较紧缺的，主要是因为小米椒的作用很大，市场供不应求，农户们种植小米椒需要花费更多的成本，由此可见，小米椒的供应恢复还需要很长时间，这对于小米椒价格高位运行奠定了基础，现在全国范围内小米椒价格10-25元一斤，而且产区不同，价格差异很大，现在广西南宁小米椒价格12元一斤，河南开封小米椒价格12.8元一斤，云南昆明小米椒价格20元一斤，广东云浮小米椒价格15元一斤，四川成都小米椒价格18元一斤，总体上来看，小米椒的市场交易主要以品质走货为主，而且消费者对小米椒价格比较满意，只是消费量并没有很大幅度提升，短期内小米椒的价格还将维持高价位运行一段时间。
