1、首先你要知道所谓的熏制食品，其实它就是把白糖烧糊然后利用产生的烟气熏制食品，白糖烧糊之后就会变成了褐色甚至黑色，其实说白了就是烧糊的糖。而白糖烧糊过程中会产生带有特殊香气的烟气，使食物带有浓郁的熏制味道和好看的色彩。
2、首先将买好的肉刮净毛茬，杂质，洗净，修成正方块形。然后这时候你就要将你处理过的肉腌制，上下左右用盐，料酒等等的调味料搓匀擦透，放入容器腌制一定的时间。然后将锅架火上，把肉及腌味调料一起放锅内，下酱油和适量的水，旺火烧开。
3、熏肉其实和培根肉差不太多。做好了味道一流。首先很重的就是腌制：新鲜猪肉洗干净后撒上盐揉一下然后放在容器。充分浸泡这样肉一用盐腌制就会出水。控制好时间和温度。0度以下时间要更长然后注意要风干，时间为2至3天，通风处将肉挂好晾干。
4、白糖熏肉的做法：处理：将夹心肉刮净毛茬，杂质，洗净，修成正方块形。
5、腌制：上下左右用盐、花椒、味精、葱姜末、料酒的混合物搓匀擦透，放入容器腌制30分钟左右。
6、煮制：锅架火上，把肉及腌味调料一起放锅内，下酱油和适量的水，旺火烧开，撇净浮沫，小火焖煮约1.5个小时以上，至肉达到八成熟时捞出，晾凉。
7、熏制：用大铁锅1个，锅底铺上锯末，撒上茶叶、白糖、上架铁丝网，多上铺排整颗葱，葱上放肉，肉皮朝上，盖上锅盖，在锅下烧火，先用大火把熏料烧起冒烟，因减小火力，熏约10多分钟，肉上色后即可出锅，稍凉，刷上香油，切成薄片，装盘食用。
1、香菇洗净，切成玉米粒大小的丁
2、土豆去皮，切成和香菇一样大小的丁，注意：切好放入水中
3、尖椒冼净，切碎、葱姜切碎备用
4、锅内放油
5、油烧热，转小火，放入葱姜末，放入芝麻爆香
6、倒入香菇、土豆、辣椒，翻炒。不能停，土豆有淀粉，不然会粘锅。
7、少许五香粉加入，等到土豆变软变烂后，加入适量甜面酱。
8、炒匀后将辣椒面铺在上面，另起一锅，倒少许油烧热，浇在辣椒面上，最后搅拌均匀。
