辣酱配方及熬制秘方

小编:优质农业网   人气:0℃   发布时间:2025-02-19 04:47:02
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辣酱配方:

辣酱配方及熬制秘方

红辣椒 5斤

西红柿 1斤(最好是用开水把西红柿烫一下,把皮剥掉)

大 酱 1斤(老字号,营口大酱)

白 醋 1斤

白梨或苹果 1斤(也可以两样水果都放的,但不能超过1斤)

大 蒜 2两(如果喜欢吃蒜蓉辣酱,大蒜可以多放些的,但是不要超过半斤,否则你直接就做大蒜酱好了)

白 糖 6两(糖不可以多放了,却可以少放些)

精 盐 6两(最好不要过早的放入,等快要起锅的时候放最好,免得碘都挥发了)

味 精 2两(同样不要过早的放入,味精在高温下容易产生毒素)

熬制方法:

第一步:首先,将辣椒洗净,切碎,(注意:用手切的时候一定要戴上手套,一次性的手套最好多戴几个)也可以用打碎机打碎。然后,将西红柿和苹果(梨)洗净,切碎。再次,将大蒜拍成蒜泥,备用。

第二步:将切好的辣椒、西红柿、苹果(梨)一同放入锅内,(最好是铁锅,这样出来的味道好)翻炒5分钟,(注意:不要让原料糊锅)然后放入醋,糖,大酱,搅匀。(这个期间,一定要站在锅的旁边,这样熬制出来的辣椒酱会很美味的)经过约二十分钟到三十分钟的熬制,现在,你可以将大蒜放如锅内,过五分钟以后,将盐和味精一同放入锅内,搅拌均匀,你就可以闭火了。

第三步:刚出锅的辣椒酱,一定要放置半天的时间,等它彻底的凉了以后再食用。

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