但是如何安全生吃蔬果也成为大家关心的话题。蔬菜、水果在生长过程中需要施肥、浇灌、打药，常会受到寄生虫卵、细菌、农药的污染。特别是用未经处理的人畜粪便施肥的蔬菜，肠道致病菌及寄生虫卵污染严重，大肠杆菌检出率为67%至95%，寄生虫卵检出率89%，使原来有“自然维生素仓库”之称的水果蔬菜变成危害健康的毒源。 吃蔬菜的五句口诀： (1)多吃绿叶类少吃根茎类，由于阳光充分照耀的蔬菜对身体好处大。 (2)多吃“生”少吃“蒸煮”。生吃蔬菜可以保存养分成分，保健价值高。 (3)多吃纯淡少加盐，不能生吃的蔬菜，在烹调的时候不要做得过分 (4)多吃“原菜”少“榨汁”，榨汁对水果和蔬菜的养分成分破坏很大。 (5)多吃“杂”少吃“单”，进食蔬菜不能太单一，天天最好吃五种以上的蔬菜。
