常州老话说：“冬至隔夜吃胡葱笃豆腐，有吃吃一夜，无吃冻一夜，吃了热一冬，不吃冻一冬。”马上要到冬至了，对于常州人来说，最重要的事莫过于吃一碗“胡葱笃豆腐”！“笃”，是常州方言，就是烧煮的意思。胡葱与我们在市场上见到的京葱有很大区别，北方人称京葱为“大葱”。一年四季都有，长长的叶，白白的茎。胡葱生长在南方，叶子碧绿，根茎雪白，只有冬季才有，没有北方大葱的粗大。为什么冬至隔夜要吃胡葱笃豆腐呢
原因据说有三：
一是: 胡葱属冬令蔬菜，正逢“冬至”前上市，豆腐是老百姓家常小菜，既便宜又实惠；
二是: 胡葱与豆腐含热量高，常州有“热豆腐烫死养媳妇”的俗话，仲冬食用，实在是既可 口又暖身；
三是: “富”与“腐”谐音，“若要富，冬至隔夜胡葱笃豆腐”这一民间谚语迎合了百姓向往生活富裕的心理。
