烘培小白的完美榴莲千层蛋糕
榴莲千层蛋糕的用料
牛奶400ml 低筋面粉130g
糖粉（面皮）40g 鸡蛋（全蛋）3个（50g左右的鸡蛋）
黄油25g 淡奶油（内馅）250ml
糖粉（内馅）40g（根据榴莲甜度自行调整） 朗姆酒（内馅）2茶匙 （可不放）
榴莲肉（内馅）400g ?盐（面皮）一小撮
榴莲千层蛋糕的做法
步骤1
将牛奶倒入盆中，筛入糖粉、盐和面粉，边筛边搅拌，避免结块。
步骤2
倒入搅匀的鸡蛋液。
步骤3
分次倒入融化的黄油，边倒边搅拌。
步骤4
将和好的面糊过筛，放入冰箱冷藏2小时以上，这样在煎的时候不容易破。我是头天晚上做好第二天用的。
步骤5
拿出冷藏的面糊，煎之前一定要再次搅拌均匀。
步骤6
平底锅中火加热，约20秒（锅约5成热），倒入一勺面糊，迅速转动锅子，让面糊均匀沾满锅底。倒面糊时锅子要热一点，这样面糊在转动时才能迅速粘在锅子上，再开小火慢煎，这样饼皮才能既薄又均匀。倒入面糊的量以刚好铺满锅底为准，每家的勺子大小不一样，在煎前2、3个饼的时候小心调整合适的面糊量，之后按照合适的量倒入锅子就可以了。
步骤7
面糊均匀沾满锅子后开小火，不要再转动锅子，等待面糊颜色变黄，产生气泡，面皮凝固，离火。大概煎半分钟的样子，忘记计时了
步骤8
锅子离火放在湿抹布上（这是为了不让锅子太热，烫坏下一张面皮），小心将面皮取下。
步骤9
重复上面的步骤，做出下一张面皮，这个方子可以做6寸大小的饼20张，厚度为中等偏薄，很适合做千层。煎一张较厚的做蛋糕底，这样取切块的时候不容易破皮。中间的不好看没关系哦，只要留一张最美的做表皮就可以了。
步骤10
注意调整面皮的厚度哦，太厚的面皮很影响千层的口感，第一次失败很大程度也是这个原因。
步骤11
开始制作内馅。倒入淡奶油，加糖粉，打发到有小硬角。糖粉的量自己根据榴莲的甜度和自己口味调整，逐次放入，不要一次放得过多，以免太甜。
步骤12
榴莲肉打成泥。注意挑选成熟的果肉，避免果肉有硬块影响口感。
步骤13
混合果泥和奶油，我加了2茶匙朗姆酒，因为老公喜欢酒味嘿嘿，感觉加酒后味道更香醇，又不会太甜腻。
步骤14
做之前可以用刀切掉不规则的面皮边。取一张最厚的皮做蛋糕底，抹一层奶油，再铺一层面皮，如此重复。每层的奶油不用太厚，均匀即可。
步骤15
铺皮的时候小心对准中心，不要铺歪了。
步骤16
铺完面皮，放进冰箱冷藏2小时以上。
步骤17
吃之前摆上喜欢的水果做装饰，完成啦。
步骤18
切开后一层层的很均匀，妈妈和老公说味道超赞！
榴莲千层热量
榴莲蛋糕的做法如下：
1、将榴莲肉中的果核去除掉。
2、再用搅拌器搅打成泥。
3、将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中，其中蛋白容器要保证无水无油。
4、将蛋黄搅拌均匀，将30克糖加入，再搅拌均匀。
5、将牛奶和油的混合液倒入搅拌好的蛋黄中，把他们搅拌均匀。
6、加入打碎成泥的榴莲肉，一起搅拌均匀。
7、再加入面粉。
8、充分搅拌均匀备用。
9、将蛋清打起搅拌后分两，三次加入另外60克糖，搅拌均匀。
10、在打发好的蛋清中加入几滴白醋，再打发一下。
11、打发好的蛋白能用搅拌器挑起倒立起小三角不流动。
12、将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中。
13、将它们搅拌均匀。
14、将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二蛋清中。
15、将它们搅拌均匀。
16、倒入所需要的模具中七，八分满，放如烤箱前先振动两下。
17、同样的倒入到另一个模具中，七八分满。
18、放入预热好180度烤箱中，中下层35分钟，烤好后拿出来倒立在网架上。
19、趁着蛋糕微热时脱模即可。
榴莲千层热量一般是很高的，每100g榴莲千层中所含热量大约是293大卡。
榴莲热量为147卡/100g，蛋糕热量为347卡/100g。只要是蛋糕，热量就不会少。榴莲千层蛋糕的热量确实高，不建议经常吃。
榴莲千层是用低筋面粉、黄油、奶油、鸡蛋、榴莲、牛奶等食材制作而成的食品。香甜软糯，美味可口。在制作榴莲千层的过程中，还会添加食用油等，使得榴莲千层的热量增加，如果是在减肥期间还是需要尽量少吃。
榴莲千层的相关说明
榴莲千层可以加热吃，通常不会产生有毒物质而危害身体健康。但在加热过程中可能会导致奶油融化，进而影响到口感，所以建议避免加热过久。
榴莲千层是日常生活中常见的食物，口感较甜，主要由鸡蛋、面粉、奶油等成分组成，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养。通常加热后不会产生有毒物质，但不建议加热过久。因为其中所含的奶油不耐高温，如果加热过久，有可能会导致奶油融化，也会将其中部分营养成分破坏，导致营养成分丢失，同时吃起来口感也不是特别的好。
榴莲千层建议在温度较低的环境保存，如果一次吃不完，应放在冰箱内密封冷藏保存。放在低温环境后，可以暂时抑制细菌繁殖，从而延长保存时间。榴莲千层蛋糕虽然吃起来比较好吃，但在吃的时候也需要控制好量，一次摄入过多，有可能会导致肠胃道负担加重。
以上内容参考：百度百科-榴莲千层
