木菜板
是用木头做成的，材料绿色天然，但吸附力很强，会吸收食材的味道，所以切完味道重的食材后一定要马上清洗，不然就会残留味道，洗都洗不掉了。木菜板适合切味道较小的水果、蔬菜等，要选择整块木头做成菜板，不要选择拼接胶合的木菜板。
竹菜板
竹子比较细，所以竹菜板一般都是拼接胶合而成的，时间长了就可能开裂，还容易变形。所以竹菜板并不好。
塑料菜板
塑料菜板比较光滑，容易清洗，不会附着味道，可以切蔬菜、水果，也可以切肉。不过，它终究是塑料的，如果进行大幅度地砍剁，可能会掉塑料渣，吃进肚子里会危害健康。所以，塑料菜板只适合小幅度地切菜。
