梅干菜是近几年传入无錫的，梅干菜是淅江的农特产，不是无錫本土农产品，无錫本土称呼"菜干头"，是用正棵雪里红、大青菜、芥菜腌制后煮熟切碎晒干装缸，封口日晒夜露而成。菜干头色黑，梅干菜色偏红带特有香味。因无錫的鲜素菜价格高，所以腌制菜的人少了，梅干菜就进门了。
当然无锡人最爱吃的就是梅干菜扣肉，这道菜也可以算是无锡特产吧！
梅干菜是近几年传入无錫的，梅干菜是淅江的农特产，不是无錫本土农产品，无錫本土称呼"菜干头"，是用正棵雪里红、大青菜、芥菜腌制后煮熟切碎晒干装缸，封口日晒夜露而成。菜干头色黑，梅干菜色偏红带特有香味。因无錫的鲜素菜价格高，所以腌制菜的人少了，梅干菜就进门了。
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