西瓜打叉才能结得多、大的方法如下：
1. 单蔓打叉：只保留一条主蔓，其余侧蔓全部摘除。这种整枝方式坐果率高，适用于密植、早熟栽培和瘠薄的地块。但果实不易长大，产量和品质也比较低。
2. 双蔓打叉：保留主蔓和主蔓基部一条健壮侧蔓，其余侧蔓及早除去，将留下的主侧两蔓引向同一方。这种整枝方式坐果率高，适用于密植、早熟栽培和瘠薄的地块。
3. 三蔓打叉：除保留主蔓外，在主蔓基部选留2条生长健壮的侧蔓，其余的侧蔓随时摘除。此整枝方式坐果率高，单果重量大，在亩植600株以下的低密度高产栽培中应用较多。
4. 多蔓打叉：是主蔓5-6叶时，对主蔓进行打顶，侧枝成型后选留4—5条侧蔓，向四周或两侧平行生长，利用侧蔓结果。该法各个枝条长势接近，雌花出现节位、开花时期较接近，可以同时结3—4个瓜。此法在生长势强的品种和稀植时应用。
以上就是西瓜打叉的几种方法，根据实际需要选择合适的整枝方式，促进西瓜高产高质。
