如何清除蔬菜上的农药残留

小编：优质农业网人气：0℃ 发布时间：2025-02-18 09:41:34

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　不同的蔬菜由于生长周期、病虫害情况等不同，农药使用量有很大差异。认识到哪些蔬菜中的农药残留比较多，更有利于清除蔬菜农药残留。下面，我为大家搜索整理了如何清除蔬菜上的农药残留，希望能给大家带来帮助!

如何清除蔬菜上的农药残留

　叶类蔬菜农药残留最多

　一般来讲，韭菜、卷心菜、小白菜、菠菜、空心菜等叶类蔬菜农药残留量相对较大。一是因为叶菜的虫害比较严重;二是因为它们的生长周期短，农药来不及分解，就已经上市。而根茎类蔬菜如土豆、胡萝卜、山药等农药残留较少。

　如何清除蔬菜上的农药残留?

　实验证明，要除去附着在叶类蔬菜表面的残留农药，先用温水清洗2-3次，然后适当浸泡，再清洗，最后烹调，这样其表面80%-90%的残留农药都可以清除，还不会破坏其营养成分。

　而对于被蔬菜吸收的农药，难以洗掉，只能在烹调时适当地延长时间，让烹调温度高一些，尽量减少残留。另外，新买的蔬菜放一两天再吃，也会有利于农药的降解。

　延伸阅读

　如何健康挑选食用反季节蔬菜

　1. 防农药：一洗二浸三烫四炒

　吃蔬菜最怕的就是农药残留，尤其是反季节蔬菜，它较应季的更难种植，所以需要很多农药来维持生长，所以一定要清洗干净。去除农药残留主要分四步：一洗、二浸、三烫、四炒。一洗就是反复清洗;二浸就是将蔬菜放在清水中浸泡30~60分钟;三烫是用开水将蔬菜快速烫后捞起，可以去除大部分残留农药;四炒，即将烫过捞起的蔬菜根据饮食习惯进行烹调。专家介绍，经过这四个步骤制作出来的蔬菜，可保证残留农药去除95%以上。

2. 不要选长得怪，个头大的蔬果

　反季节蔬果都有一种特征，就是长相怪异，而且个头比一般的要大。所以在挑选果蔬时，除了避开个头大、长相怪异的果蔬之外，还要尽量选择那些经过国家专门机构认证或有产地证明的.果蔬。这些经过国家机构认证的果蔬，在生产管理时严格按照相关要求，对农药使用进行了严格控制，含农药较少。

　对于那些离时令期不远的水果则更要多几分注意，这可能是生产商为了抢先上市而使用了催熟剂，一般对身体都有一定的危害，如用乙烯催熟的产品会表现出上色过于均匀，用二氧化硫催熟的产品，其表面一般会残留有硫黄的气味等等。

　3. 去除保鲜剂：削皮

　本地的农产品不仅成熟度好，营养价值损失小，而且不需要用保鲜剂处理，污染较小，运输费用、包装费用、冷藏费用等也较低。所以，应该优先选择本地的农产品。

　另外，还要提醒大家，不要盲目追求那些漂洋过海远道而来的进口水果，进口水果不仅昂贵，因为运输路途比较远，所以大多会涂抹保鲜剂。而且进口水果也并不比国产的味道好。

　另一方面，虽然很多果皮对健康大有好处，但为了减少农药残留，还是建议大家削皮食用。

如何去除农药残留物

问题一：怎样才能把蔬菜上的农药洗干净？清水侵泡，加洗洁玲冲洗

问题二：青菜用什么清洗才能洗掉农药碳酸钠热水泡5分钟

锦囊一：清水浸泡洗涤法。主要用于叶类蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等。一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟。必要时可加入果蔬清洗剂，增加农药的溶出。如此清洗浸泡2至3次，可清除大部分残留的农药成分。

锦囊二：碱水浸泡清洗法。大多数有机磷杀虫剂在碱性环境下，可迅速分解，所以用碱水浸泡是去除蔬菜残留农药污染的有效方法之一。在500毫升清水中加入食用碱5至10克配制成碱水，将经初步冲洗后的蔬菜放入碱水中，根据菜量多少配足碱水，浸泡5至10分钟后用清水冲洗蔬菜，重复洗涤3次左右效果更好。

锦囊三：加热烹饪法。氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度的升高，分解会加快。所以对一些其他方法难以处理的蔬菜可通过加热去除部分残留农药。常用于芹菜、圆白菜、青椒、豆角等。先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2至5分钟捞出，然后用清水冲洗1至2遍后置于锅中烹饪成菜肴。

锦囊四：清洗去皮法。对于带皮的蔬菜如黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、茄子、西红柿等，可以用锐器削去含有残留农药的外皮，只食用肉质部分，既可口又安全。

锦囊五：储存保管法。农药在空气中随着时间的推移，能够缓慢地分解为对人体无害的物质。所以对一些易于保管的蔬菜，可以通过一定时间的存放来减少农药残留量。适用于冬瓜、南瓜等不易腐烂的品种。一般应存放10至15天以上。

其中用水法我试过有效so大叶菜你放心用水洗real

做用淘米水泡十分钟左右（要全部泡到青菜哦,最好隔五分钟返换倒泡下，这样就可以把每颗菜都有泡到水嘛），再用清水多洗几次就可以啦。我每次都是先用洗米水来泡洗的,这样可以去防掉残留在青菜里面的农药又可以节省水源,何乐而不为呢。

问题三：怎样洗掉蔬菜上的农药呢？有什么方便快捷的方法吗？洗掉蔬菜上的农药方法有几种，比方说用洗米水泡，这种方法就是时间比较长，现在市面上也有用食材洗净剂的，这种方法速度快，并且还挺安全环保的。

问题四：怎么去除蔬菜上的农药庭中清除蔬菜瓜果上残留农药的简易方法除了去皮法外，尚有以下几种：

浸泡水洗法：污染蔬菜的农药品种主要为有机磷类杀虫剂。有机磷杀虫剂难溶于水，

此种方法仅能除去部分污染的农药。但水洗是清除蔬菜瓜果上其他污物和去除残留农药的基本方法。主要用于叶类蔬菜，如菠菜、金针菜、韭菜花、生菜、小白菜等。一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟。果蔬清洗剂可促进农药的溶出，所以浸泡时可加入少量果蔬清洗剂。浸泡后要用清水冲洗2-3遍。

碱水浸泡法：有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，所以此方法是去除农药污染的有效措施，可用于各类蔬菜瓜果。方法是先将表面污物冲洗干净，浸泡到碱水（一般500毫升水唬加入碱面5-10克）中5-15分钟，然后用清水冲洗3-5遍。

储存法：农药在环境中可随时间的推移而缓慢地分解为对人体无害的物质。所以对易于保存的瓜果蔬菜可通过一定时间的存放，减少农药残留量。此法适用于苹果、猕猴桃、冬瓜等不易腐烂的种类。一般存放15天以上。注意，不要立即食用新采摘的未削皮的水果。

加热法：随着温度升高，氨基甲酸酯类杀虫剂分解加快。所以对一些其他方法难以处理的蔬菜瓜果可通过加热去除部分农药。常用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等。方法是先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2-5分钟捞出，然后用清水冲洗1-2遍。

综合处理：可根据实际情况，将以上几种方法联合使用，会收到更好的效

问题五：蔬菜怎么洗才能确保没有农药？教你洗蔬菜的正确方法

有人洗菜时，喜欢先切成块再洗，以为洗得更干净，但这是不科学的。

蔬菜切碎后与水的直接接触面积增大很多倍，会使蔬菜中的水溶性维生素如维生素B族、维生素C和部分矿物质以及一些能溶于水的糖类会溶解在水里而流失。

同时蔬菜切碎后，还会增大被蔬菜表面细菌污染的机会，留下健康隐患。因此蔬菜不能先切后洗，而应该先洗后切。

比较合适的洗菜方法有以下几种。

淡盐水浸泡：一般蔬菜先用清水至少冲洗3至6遍，然后泡入淡盐水中浸泡1小时，再用清水冲洗1遍。对包心类蔬菜，可先切开，放入清水中浸泡2小时，再用清水冲洗，以清除残留农药。

碱洗：先在水中放上一小撮碱粉、碳酸钠，搅匀后再放入蔬菜，浸泡5至6分钟，再用清水漂洗干净。也可用小苏打代替，但要适当延长浸泡时间到15分钟左右。

用开水泡烫：在做青椒、菜花、豆角、芹菜等时，下锅前最好先用开水烫一下，可清除90％的残留农药。

用日照消毒：阳光照射蔬菜会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。据测定，蔬菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量会减少60％。方便贮藏的蔬菜，应在室温下放两天左右，残留化学农药平均消失率为5％。

用淘米水洗：淘米水属于酸性，有机磷农药遇酸性物质就会失去毒性。在淘米水中浸泡10分钟左右，用清水洗干净，就能使蔬菜残留的农药成分减少。

问题六：怎么清洗蔬菜上的农药蔬菜上的农药怎么去除庭中清除蔬菜瓜果上残留农药的简易方法除了去皮法外，尚有以下几种：　浸泡水洗法：污染蔬菜的农药品种主要为有机磷类杀虫剂。有机磷杀虫剂难溶于水，　此种方法仅能除去部分污染的农药。但水洗是清除蔬菜瓜果上其他污物和去除残留农药的基本方法。主要用于叶类蔬菜，如菠菜、金针菜、韭菜花、生菜、小白菜等。一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟。果蔬清洗剂可促进农药的溶出，所以浸泡时可加入少量果蔬清洗剂。浸泡后要用清水冲洗2-3遍。　碱水浸泡法：有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，所以此方法是去除农药污染的有效措施，可用于各类蔬菜瓜果。方法是先将表面污物冲洗干净，浸泡到碱水（一般500毫升水中加入碱面5-10克）中5-15分钟，然后用清水冲洗3-5遍。　储存法：农药在环境中可随时间的推移而缓慢地分解为对人体无害的物质。所以对易于保存的瓜果蔬菜可通过一定时间的存放，减少农药残留量。此法适用于苹果、猕猴桃、冬瓜等不易腐烂的种类。一般存放15天以上。注意，不要立即食用新采摘的未削皮的水果。　加热法：随着温度升高，氨基甲酸酯类杀虫剂分解加快。所以对一些其他方法难以处理的蔬菜瓜果可通过加热去除部分农药。常用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等。方法是先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2-5分钟捞出，然后用清水冲洗1-2遍。　综合处理：可根据实际情况，将以上几种方法联合使用，会收到更好的效

问题七：怎样才能洗去水果蔬菜上的农药呢？用沸水浸泡来清除蔬菜中的农药残余物质,是最有效和最实用的方法。

建议将刚采摘或刚购买回来的新鲜蔬菜尤其是瓜果类蔬菜在冰箱里冷藏存放3―5天后再食用，农药残留量将大大减少，因为蔬菜水果中残留的有害物质在低温下一定时间内会逐渐分解减弱。而对于那些容易衰败的蔬菜，也应多次用水冲洗之后再食用，其有害物质的残留量也会有一定程度的降低。

目前，公认的清除蔬菜农药残留较为有效的方法是“一洗二泡三烫四弃”，即先将买来的蔬菜用水清洗后，再泡在清水中一段时间，而后在锅里烫几分钟，最后将烫过蔬菜的水倒掉（千万不能将烫过菜的水留下做成菜汤喝）。据实验，经过这四道程序后，蔬菜里的80%～90%的残留农药都基本可以清除。但是这种做法会丢失大量的水溶性维生素及无机盐。

预防医学科学院的专家提供的简易方法

1.洗：洗水果时，应该多用清水浸泡洗涤。一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟。必要时可加入果蔬清洗剂，增加农药的溶出。如此清洗浸泡2至3次，基本上可清除绝大部分残留的农药成分。对叶菜如菠菜、小白菜、油菜等，花类菜如韭菜花、金针菜等，用清水多次认真清洗是有效办法。

2.削：对一些有皮的水果，最好去皮食用，虽然少了些皮中的营养，但安全性增加，口味也会不错。

3.烫：专家认为这是最好的办法。如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下锅炒之前先用开水烫一下，可清除残毒90%。

4.存放：有些水果可以存放一段时间，通过储存，其农药残留在空气中，随着时间的推移，能够缓慢分解为对人体无害的物质，所以将某些适合储存保管的果品购回后，可先存放一段时间，减少农药残留量。

问题八：怎样清洗蔬菜上的农药实去除果蔬上的残留农药有种很土的办法，LZ可以把果蔬泡在干净的自来水里，水面刚好漫过果蔬即可，再加一点食盐，加盐量以能尝到咸味即可，然后泡上15分钟左右，洗净以后就可以食用了。这样做的原因有二：一，泡在水里一定时间可以将大部分的残留农药溶解在水里；二，食盐水不仅可以中和反应掉残留农药，而且可以同时祛除自来水加工过程中添加的一些氯类化合物。俺平日里就是这样做的，不仅方便，而且实惠，成本很低，效果却很好，算得上“纯天然”吧。时下里有很多标榜自己为“纯天然”提取的“果蔬洗洁净”--ls所说的碟新就是其中之一--且不说它们高昂的价格（一小瓶碟新要三四十元呢），就是它们所宣称的纯天然，俺也是很怀疑。完全工业化的生产流程要怎样的工序才能保证纯天然呢，俺非常的费解啊。

问题九：如何洗菜才能去除残留农药? 从科学客观的角度上，目前还没有哪种产品能高效的去除蔬菜水果中的农药残留。

因为农药在生产过程中，为了尽可能地杀灭病虫害，必须要求农药有很强的附着性、渗透性或内吸性。

这是为什么呢，因为植株表面和害虫体表往往有一层蜡质层，农药必须穿透这一层才能到达目标，要求生产过程中加入展着剂、渗透剂和杀虫的有效成份。有些害虫钻入叶片或果实早为害，光在外面施药杀不死它们，所以又有内吸性的农药，就是打在一部分区域，慢慢地农药会随植物汁液流动遍布整棵植株。

知道了这个原理，就会明白要去除农药残留并不是我们一般想像的那么简单，我们也只可能最大程度去洗去表面的农药，对内渗、内吸的农药往往无能为力。

又有人要问了，不使用农药不行吗？确实不行，调查表明，对于大田作物，不使用农药要损失30-50%的产量。对于经济作物像蔬菜瓜果，不使用农药，农产品损失率在40-80%.

另外说一下目前很注目的绿色食品：绿色食品本身是个好东西，只是绝大多数地方只是挂羊头，卖狗肉。名不符实，不是真正的绿色食品，而是以普通食品来冒充。另外，绿色食品本身并不是不用农药，而是少用、用低毒农药而已。

当然，在国家倡导使用高效低毒农药的政策引导下，一些低毒农药越来越占主要地位，对人的毒性影响也会越来越小，以至于忽略不计。

下面提供一些方便可行了降低农药残留的方法。

方法一、清水浸泡洗涤法：一般先用清水冲冼掉表面污物，剔除可见有污渍的部分，然后用清水盖过果菜部分5厘米左右，流动水浸泡不少于30分钟。必要时可加入果蔬洗剂之类的清洗剂，增加农药的溶出。如此清洗浸泡2-3次，基本上可清除绝大部分残留的农药成分。

方法之二、碱水浸泡清洗法：大多数有机磷类杀虫剂在碱性环境下，可迅速分解，所以用碱水浸泡的方法是去除蔬菜水果残留农药污染的有效方法之一。一般在500毫升清水中加入食用碱5-10克配制成碱水，将初步冲洗后的果蔬置入碱水中，根据菜量多少配足碱水，浸泡5-15分钟后用清水冲洗果蔬，重复洗涤3次左右效果更好。

方法之三、加热烹饪法：由于氨基甲酸酯类杀虫剂会随着温度升高而加快分解，所以对一些其他方法难以处理的果蔬可通过加热法除去部分残留农药。一般将清洗后的果蔬放置于沸水中2-5分钟后立即捞出，然后用清水洗1-2遍后置于锅中烹饪成菜肴。

方法四、清洗去皮法：对于带皮的果蔬，如苹果、梨子、狲猴桃、黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、茄子、萝卜、西红柿等等，残留的农药的外表可以用锐器削去皮层，食用肉质部分，既可口又安全。

方法五、储存保管法：某些农药在存放过程中会随着时间缓慢地分解为对人体无害的物质。所以有条件时，将某些适合于储存保管的果品购回存放一段时间（10-15天左右）。食用前再清洗并去皮，效果会更好。

问题十：煮可以去除蔬菜上的农药吗蔬菜用热水烫可以去除残留化肥农药，此外，还有以下几种方法也可以：

一、去皮法

有机磷、有机汞及除虫菊酯类农药在水中溶解度虽然很低，但易溶于有机溶剂或蜡质液中，而蔬菜表面多有蜡质，很容易吸收农药。因此，对能去皮的蔬菜如黄瓜、丝瓜、南瓜等应先去皮后再食用。刷除法：刷去表面附着的农药。刮除法：将表皮削去不用或切除最易积存农药的部分。

二、流水冲洗及浸泡洗法

一般蔬菜买来后要先用清水冲洗3～4遍，然后浸入清水中1-2小时再冲洗。流水冲洗是消除蔬菜瓜果上污物和去除残留农药的基本方法，尤其对叶菜类蔬菜如雍菜（空心菜）、菠菜、青菜、生菜、小白菜等。用流水式的水加以冲洗，用水浸泡20分钟左右可以去除部分农药，因为农药不是水溶的，但是泡的长了还有可能让农药进入水果内部，浸泡时间要注意，一般以半小时左右为宜。对包心类蔬菜，可先去除表面1-2张叶片，再切开清水冲洗2～3遍，然后在清水中浸泡1～2小时再清洗，以清除残留的农药。（流水冲洗和浸泡洗不可倒换循序，否则残留在叶片表面的农药在浸泡过程中，反而要渗透到蔬菜细胞组织中）将蔬菜长期浸泡在水里，残留的有机氯和有机磷等农药就会分解在水里，形成一定浓度，蔬菜浸泡在里面，表面就会留下农药，尤其是像卷心菜、菠菜等叶类蔬菜，长时间浸泡，对于去除农药起不到多大作用。

三、碱水浸泡法

碱水泡最安全，农药大部分是酸性的。有的说农药遇到碱性物质毒性会增强10倍。有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，所以此方法是去除农药污染的有效措施，可用于各类蔬菜瓜果。方法是先在水中放一小撮小苏打，搅匀后再放入蔬菜，浸泡15分钟后，把碱水倒掉，接着用清水漂洗干净。

四、加热法

沸水煮法：蔬果放入85-100℃热水加热数分钟后，速冲冷水，之后直接烹炒据说可以去除大部分农药残余。

随着温度的升高，氨基甲酸酯类杀虫剂分解加快，所以对一些其他方法难以处理的蔬菜瓜果，可通过加热去除部分农药，如雍菜（空心菜）、青菜、芹菜、花菜、豆角等。方法是先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2～3分钟捞出，据试验，可清除80％以上的残留农药。说盐水泡的，有说用蔬果清洁剂的，有说不能长时间泡的，有说泡1、2个小时的。

摘要：农产品是人们常常使用的食物，但是在种植过程中农药残留无法避免，这严重的影响农产品的质量，同时也危害到人体的健康。那么，如何去除农药残留物呢？其实在日常生活中，想要去除农药残留，降低农残留对人的影响，可以通过放置、洗涤、烹调和去皮等一些方法去除或减少。下面，来看介绍！什么是农药残留

农药残留是农药使用后一个时期内没有分解的残留于生物体、收获物、土壤、水体、大气中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称。

农药的种类

按不同用途可分为：杀虫剂、杀螨剂、杀鼠剂、杀软体动物剂、杀菌剂、杀线虫剂、除草剂、植物生长调节剂等。

按不同来源可分为：矿物源农药（无机化合物）、生物源农药（天然有机物、抗生素、微生物）及化学合成农药三大类。

按不同毒性可分为：低毒和高毒。

农药残留对人体的危害

1、对成人的危害：

①导致身体免疫力下降。如经常性的感冒、头晕、心悸、盗汗、失眠、健忘等。

②可能致癌。残留农药中常常含有的化学物质可促使组织内细胞发生癌变。

③加重肝脏负担。残留农药进入体内，主要依靠肝脏制造酶来吸收这些毒素，进行氧化分解。如果长期食用带有农药残留的瓜果蔬菜，肝脏就会不停的工作来分解这些毒素，长时间的工作会引起肝硬化、肝积水等一些肝脏病变。

④导致胃肠道疾病。由于胃肠道消化系统胃壁褶皱较多，易存毒物。这样残留农药容易积存在其中，引起慢性腹泻、恶心、肠炎等症状。