最近因为新鲜蒜苔的价格上涨到了五十元一斤，而引起了许许多多的网友们的关注和讨论，而我们也可以从这次的蒜苔涨价可以看出来，每次到了春节蒜苔的价格都在上涨，而这又是因为什么原因所导致的呢，人们也对于这个问题也产生了许许多多的讨论。
?首先，我们都知道春节就是一个家人团圆的节日，并且春节的意义在我们国家是很十分重要的，所以人们对于春节的仪式感也是非常重要的，因为在春节期间，家人们要一起在一起吃着好的美食，而蒜苔作为普通老百姓家中的必备的食物之一，在春节的期间，人们对于他的需求量也正在不断地增加，而这也是为什么在春节的时候蒜苔的价格会上涨，并且也因为这个的原因，所以也就会导致蒜苔的市场的波动是非常大的，并且我们也知道在春节的时候，大部分家庭都会去举报家庭宴席，而对于这种重大的节日来说，人们对于蒜苔的需求量也同样是非常非常大的，这也就影响到蒜苔的价格在不断地增加。
? 而且因为人们对于春节的一种重视，也会导致人们对于春节食物的重视，并且在外打工的人也会回到家中，所以普通老百姓格外的重视伙食，这也是为什么人们在春节的时期会加大对于蒜苔的需求量，这也是影响到人们的一个很重大的原因，并且我们也知道在春节的时候，物价都会在上涨，因为人们对于年货的需求量也是非常大的，所以这种物价上涨的背景下，也同样影响到了蒜苔的物价在不断地上涨，所以这就是为什么蒜苔在春节的时候价格会上涨的原因。
为何今年春节前后蔬菜价格涨幅超过肉价
春节即将到来现在到了人们购买生活用品的时候了，蔬菜可以说是人们生活当中必不可缺的，而即将到了大量采购的时候，这些蔬菜的价格也迎来了极大的波动，现在大葱和辣椒的价格可以说是涨得飞快，让很多人们都无法接受。现在大葱和辣椒价格上涨的波动是最大的，按照数据统计已经上涨了123%左右。很多人对此发生了很大的疑惑，为什么离年近了价格却涨得这么快，这些情况在某些年当中是不会出现的。毕竟这些蔬菜价格上涨之后，对自己也会产生极大的影响，肯定会让自己减少对蔬菜的购买量，或者需要付出额外的金钱代价。其实今年的价格明显上涨，我认为有以下几点原因，首先就是因为疫情的影响，其次就是天气影响，还有可能就是人们购买不理智。下面我就简单的叙述一下我自己的看法。
一、疫情影响首先疫情影响大家都是知道的，因为从2020年开始疫情一直到2021年疫情一直没有中断，可以说给我们生活带来了极大的不便。至于疫情为什么会对蔬菜产生影响，主要是疫情影响了交通，这样就会使蔬菜在运输的过程当中产生额外的运输费用，然而为了回本就会使蔬菜的价格上涨，毕竟每一个商家都是不会让自己亏本的。
二、天气影响天气影响也是对价格产生影响最大的原因之一，因为现在天气变化的实在是太大了。南方暴雨，北方霜冻，给种植大葱辣椒的农户产生了极大的影响，也使产量大大的降低。当蔬菜的产量变低之后，价格自然会上涨，这也是没有办法忽视的一个原因。
三、替代品少辣椒和大葱它们的代替品实在是太少了，所以人们在生活当中是不得不去购买这些蔬菜的。所以就会导致需求量大货少的情况出现。当货少了之后价格自然就会上升了毕竟物以稀为贵，所以在这样的情况之下，人们一定要理智的去购买不要哄抢。
在我们的印象中，一直以来，肉价要比蔬菜价格高，随着大棚种植面积增加，北方冬季也能吃到新鲜的蔬菜，而且也是正常的菜价，春节前后价格会涨一点。那么，现在为什么会出现蔬菜的价格比肉高呢？从年初开始，猪肉价格一直有所回落。最近节日消费高峰期，价格也没有上涨，现在肉价在近几年算是比较低的。而蔬菜价格，浮动比较频繁，几乎每天的收购价格都有变动，受到种植季节、种类、品质的影响。第一，我国的蔬菜种植基地过于集中，一旦基地受到气候灾害，对于全国的蔬菜供应都存在影响。现在我们很轻易地就会看到在农村里，家家户户都是种植着单一农作物，比如山东寿光、四川彭州、云南元谋等等，任意一个蔬菜种植基地里的蔬菜，可能供应的就是全国多个城市和地区。
这样的好处是，蔬菜的供应和运输相对稳定，可以解决我国绝大部分的农贸市场对蔬菜的需求。但是坏处目前也是相当明显的，那就是，一个基地损坏，将会直接影响全国市场出现供求不平衡，物价飞涨的现象。而之前的物价飞涨，还是因为我国的部分蔬菜基地，遭到了自然气候灾害的侵扰，导致大量的蔬菜受损，那么自然农贸市场的供应链断了，物价也就上去了。第二，部分蔬菜的尿素化肥涨价了，种植蔬菜的成本提高了，自然这价格也就上去了。这个都可以理解，种植成本提高了，在不降低质量的情况下，只能适当涨价来维持种植生产。不过专家也分析了，这种蔬菜比肉贵的现象不会持续很久，毕竟肉类的生产周期、还是要比蔬菜的长很多，无论是生产成本还是运输成本，都是肉类的成本要高一些，而蔬菜的生长周期还是比较短的，所以这种现象不会持续很久。并且根据有关部门的实际调查，菜价的上涨，并不是说所有的蔬菜价格都上涨，而是那些不容易保存的蔬菜，价格上涨得就比较高，而容易保存的蔬菜，价格其实并没有上涨很多。第三，运输成本费用明显增加。受到灾害影响，不少菜品的跨区调运增加，距离较长，加上汽油和柴油的价格都有不同程度的上涨，进一步带动菜价成本的上升。那个蔬菜在田间地头被生产出来，它是需要由交通物流业给运出来的。汽油价格猛涨，人力价格提升之后，你物流价格就要上涨，于是在多方面因素共同作用之下，我们菜市场中，就会出现了非常多价格高的绿叶蔬菜，比肉价还要高。
当然如果大家够细心的话，你可能会发现啊，现在价格高的都是绿叶蔬菜，什么菠菜、芹菜、油菜、小白菜。而没有根茎类蔬菜，比如说南瓜、地瓜、冬瓜 这些易于存储的蔬菜，他价格都是不高，因为他们的种植周期受雨和温度的影响比较小。
尤其是对于北方城市而言，前些年我们很多城市都有这个存储秋菜的习惯，现在正是秋菜大面积上市的情况，这些蔬菜的到来倒是可以缓解现在菜价高的情况。而且刚才我们不是说了吗？蔬菜的生长周期也就是40多天到50天左右，所以市场上菜价高，这个情况他不会维持很长时间，马上新一波的蔬菜就会生长出来，到时候我们市场上的菜价就会慢慢的回落下。
