苋菜是南方人餐桌上常见的蔬菜。
它是黍，茎细长，叶椭圆形，茎长，花深紫色或绿色、绿色和白色，种子黑色。茎和叶可以食用，是常见的蔬菜。苋菜，又名香清苋菜、红苋菜、米苋菜等。是苋科的一种可食用黍。它起源于中国，在长江流域广泛栽培。因其抗逆性强、易生长、喜热、耐旱、耐湿、病虫害少，是夏季受欢迎的主要绿叶蔬菜之一。苋菜是一种营养价值很高的蔬菜，特别是含有较多的铁、钙等矿物质，以及较多的胡萝卜素和维生素c，民间有“六月苋菜，当蛋；七月苋菜红，金不换”
苋菜的营养价值 苋菜的功效与作用及食用方法
1、小白菜。小白菜又叫四季蔓，上海青也是属于这类白菜，一年四季都能播种。它具有种植简单，生长速度快，上市早，大众化常见蔬菜，产量非常高，经济效益高。小白菜种子萌发一般在15℃以上能够正常出苗。
2、韭菜。韭菜是一种常见的蔬菜，营养价值高，是一种一次播种多年收获的蔬菜。目前是老兜子移栽，还是重新播种，都非常合适。春季种植韭菜，大约五月份至六月份就可以收获。种植简单，病虫害非常少，能够节省人力，产量高，经济效益好，是春季不可缺少的优质品种的蔬菜。
3、苋菜。苋菜营养价值高，生长周期短，目前开始播种，到4月上中旬就可以收获上市出售。它的种植要求，要比其它品种的蔬菜，相比之下要容易一些，在保障适宜的水肥后，就能快速地生长，非常省时省人力。苋菜是常绿蔬菜，非常柔软，老少皆宜。苋菜是一种大宗春季蔬菜，早播种早收获，早上市抢占市场，经济效益高。
苋菜是春夏常吃的野菜，对人体健康有诸多好处，清炒、水煮味道都很好吃。那么苋菜的营养价值有哪些?下面我为你提供苋菜的功效与作用及食用方法。
苋菜的营养价值 苋菜的维生素C含量高居绿色蔬菜第一位，它富含钙、磷、铁等营养物质，而且不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用，还能促进儿童牙齿和骨骼的生长发育。 如果按照人常咬得菜根则百事可做的说法，苋菜理应归属菜根一类。过去认为，吃菜根，一可以食贫，二可以习苦，对於现代人富贵病增多的情况来说，苋菜是最适当的保健食物了。 它还富含铁，适合于贫血患者。苋菜含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上。 其铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则为3倍，属鲜蔬菜中之最。红苋药性更好，民间一向视苋菜为补血佳菜，对孕妇、产妇、儿童预防贫血有一定作用。
苋菜的功效与作用 促进发育：苋菜叶富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，对小儿生长发育及骨折的愈合，具有促进作用。 减肥：苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。 补充维生素：苋菜能增加丰富的维生素、矿物质。 清热解毒：苋菜清热解毒、收敛止血痢、抗菌、消炎、消肿。适用于急性肠炎，尿道炎，咽喉炎，妇女子宫颈炎以及痈、疖、毒蛇咬伤。尤其对细菌性痢疾有卓效。 其它：亦可治扁桃体炎、咽喉肿痛、甲状腺肿大、血吸虫引起的下肢象皮肿，还能辅助治疗宫颈癌、肠癌脓血黏液便等。
苋菜的食用方法 1.常用烹调方法包括炒、炝、拌、做汤、下面和制馅。但是烹调时间不宜过长; 2.在炒苋菜时可能会出很多水，所以在炒制过程中可以不用加水; 3.如果想蒜香扑鼻，就要在出锅前再放入蒜末，这样香味最为浓厚。
