韭菜最好肥料是氮肥。
氮肥是以氮元素为主要成分的无机肥料，具有易溶于水的特点，可以改善农产品的质量以及品质。由于韭菜耐肥力强，施肥时以施加氮肥为主，韭菜的生长期，使用氮肥能提高植株的产量，改善韭菜的品质，如施加氮肥不足，韭菜的产量和品质会受到影响。
氮肥可以提高植物的生长速度，使其生长的更加健壮，但在使用氮肥时，要将其兑水后浇灌在植物根部，以免浓度过大，导致植株出现肥害，如果要将氮肥作为底肥使用，则应该将其埋藏在根部附近的土壤中。
氮肥虽然可以改善农产品的品质，但过度使用会导致植物出现徒长现象，无法正常的开花结果，所以使用氮肥不宜过度，一般可以在植物生长旺盛的时期使用，其余阶段尽量减少氮肥的用量。
韭菜的种植方法
1、浸种催芽
播种韭菜前，要先处理种子，放在有光照的地方晾晒一两天，之后将其放入温水中浸泡，水温维持在30度左右，泡8-10个小时，等种子里面的胚根伸出后即可播种。
2、科学播种
韭菜的播种方法很简单，直接将处理后的种子洒在土壤表面即可，撒后上面盖上一层薄薄的土壤，浇透水，再覆盖塑料薄来保温保湿，出芽率达到70%的时候，将薄膜揭掉。
3、后期养护
后期养护时，要根据韭菜苗的生长进行管理，长出新叶后要定期浇水，让土壤湿润，但注意不能有水涝，还要每隔一个月补肥一次，以氮肥为主，为小苗生长提供养分。
