用料：
熟梅1000克，梅用海盐200克，冰糖100克，紫苏250克，紫苏用盐60克，蜂蜜1勺，38度酒100毫升
紫苏梅的做法步骤：
步骤 1
云南熟梅，去蒂，洗净，晾干。玻璃密封瓶子，用酒精做好消毒。
步骤 2
一层盐一层梅子，铺上。
步骤 3
撒上冰糖，一勺蜂蜜，倒入酒。密封。放置4—5天。每天轻摇下，使上层的梅子均匀裹上透出的梅汁避免氧化。
步骤 4
五天后梅汁没过梅子，可以开始下一步啦。如果用重物压，可以压缩下腌制时间。
步骤 5
备250克紫苏，摘取梗，洗净，晾干/擦干。
60克盐，分两次加入。用力搓，尽力挤出梅汁，去涩，也便于上色。
步骤 7
挤出小半碗紫苏汁，
步骤 8
撕碎了一小部分紫苏，因为觉得梅子裹一点点紫苏碎更诱人。
步骤 9
取出适量梅汁，把紫苏拌开，均匀铺在梅子上。避光储存。好了，就等出梅天儿到了，再大晒一天吧再上照～
步骤 10
紫苏汁开始渗出来了
步骤 11
大暑立秋，拿出来晒一两日。
步骤 12
梅子，紫苏叶，汁，分开晒晒。然后装回去，再腌制三个月左右即可。一年内吃完。咸度大的话，保存更久都没问题。
