干果加工需要以下设备：1. 水果清洗机：用于清洗水果，去除表面的污垢和杂质。2. 切片机：用于将水果切成片状，以便后续的烘干或其它加工。3. 烘干机：用于将水果片进行烘干，去除水分并增加保存时间。4. 打包机：用于将烘干后的水果片进行包装，保持产品的新鲜度和卫生。5. 研磨机：用于将烘干后的水果片粉碎成粉末状，以便制作果泥、果粉等加工产品。6. 分选机：用于将烘干后的水果片按照大小、颜色等进行分选，提高产品的质量和外观。7. 冷却机：用于将烘干后的水果片进行冷却，防止产品变质。8. 破壳机：用于去除核果类水果的外壳，如瓜子、核桃等。9. 蒸汽锅：用于热处理果脯等加工产品，增加产品的口感和保质期。10. 真空包装机：用于将烘干后的水果片进行真空包装，延长产品的保质期和防潮性能。以上设备是干果加工常用的设备，具体根据加工产品的不同，还需要选择适合的设备进行加工。
