放在家里的水果，一不小心就给忘了，等想起来的时候已经有点烂了。
很多人会觉得扔了怪可惜的，就会把坏的部分挖掉再吃，这就是传说中的
抢救性吃法
。那么烂掉的水果，究竟能不能吃？把烂的地方挖掉就安全了吗？
实际上，烂了的水果，有些能吃，有些不能吃，关键在于烂果子产生的原因。
产生烂果子的3大原因：
1、磕磕碰碰产生的机械性损伤
2、储藏温度不当造成的冷害
3、微生物侵染造成的腐烂变质
碰伤的水果，可以吃！
机械性损伤是最常见的。比如，拉了一车筐的水果经过了一段正在挖沟的小路，碰撞在所难免；又或者提了一袋水果，袋子突然破了，水果撒了一地……
这样的碰撞
并不会引起什么变化
。那些变软的部位，只是因为碰撞，细胞发生了破损，细胞质溢出。同时，由于细胞损伤，一些无色的多酚类物质被转化为深色的醌类物质， 使得伤口呈现出特别颜色。纯属碰伤的烂水果只会给人带来感官上的不悦。只要在碰撞后短时间内吃完，这类“坏果子”并不会影响我们的健康。
冻伤的水果，也能吃！
有人买了水果喜欢都放在冰箱里，但并不是所有水果都适合冷藏的，
尤其是香蕉、芒果等热带水果
。香蕉放到冰箱贮藏一夜，变成了烧火棍的模样，还可能出现黑色的水渍斑。如果时间再长一点，整个香蕉都会变成酱了……扔，还是不扔？
实际上，放在冰箱里的果皮会变黑，这是因为果皮中的聚苯氧化酶（PPO）把水果中天然存在的酚类聚合为多酚，这种多酚与人体皮肤中黑色素类似，所以显示出了黑色。
此外，果皮的细胞膜破损之后，会释放出多巴胺，在氧化酶的作用下生成棕色物质。这样一来，水果就变得又黑又软，不堪食用了。
虽然成因不同，但是冻伤水果和碰伤水果都是细胞的破损。
如果没有细菌繁殖，只需把受冷害的部分去除
，吃剩余的部分，一般不会有健康问题。霉变的水果，千万别吃！
与碰伤、冻伤不同的是，如果你忘了很久没吃，水果发霉了，
一定不能吃
。一般由微生物侵染造成的腐烂变质，我们肉眼即可识别，但是产生的有毒有害代谢产物是我们所无法看到的。
如果仅仅是把感染部分挖掉，有毒有害物质还会通过汁液向其他健康组织扩散，产生各种毒素，比如链格孢菌产生的链格孢毒素、扩展青霉产生的展青霉素，这些会引起人的代谢功能紊乱、肾脏水肿，甚至还有致癌可能。
霉变的水果，不要想着节约了，全部都扔垃圾箱吧~
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