自己做的酵素保质期与制作的方法、储存条件等因素有关，大致上分为两种酵素：果蔬酵素和酒酵母发酵的酵素。
对于果蔬酵素，通常可以存放大约1-2个月。如果你想延长保质期，可以考虑将其置于低温冰箱中保存，这将有助于减缓酵素的变质速度。酒酵母发酵的酵素保质期一般要更长一些，可以达到3-4个月。记得不要将酵素暴露在阳光直射下，避免受潮。
需要注意的是，酵素不是一种消毒剂，所以不能用来消除食品中的细菌污染。要确保安全，建议在使用酵素前检查是否存在任何可疑气味、变质或异样的情况，如果出现任何这些问题，就不要使用了。
