襄阳冒豆芽是一道非常受欢迎的家常菜，在襄阳地区非常流行。以下是它的具体做法：
所需材料：
豆芽，猪肉，鸡蛋，干辣椒，姜，葱，蒜，盐，生抽，老抽，料酒。
步骤1：将豆芽洗净并沥干备用。
步骤2：将猪肉切成小块，并用盐、生抽、老抽、料酒和水淹泡30分钟左右备用。
步骤3：将姜和葱切成末备用。
步骤4：取一个碗打入一个鸡蛋搅拌均匀备用。
步骤5：锅中倒入适量油（多一点），加入辣椒和姜爆香。
步骤6：加入泡好的猪肉翻炒几分钟。然后加盖焖煮5-7分钟至猪肉变软。
步骤7：撇掉浮油后加入适量水（大约可以淹没所有食材），加入盐和少许生抽调味再次翻炒。
步骤8：等汁水烧开后将豆芽倒入锅中，加入蒜末，翻拌均匀后盖上锅盖焖煮5-10分钟。
步骤9：揭开锅盖再加入打好的鸡蛋液搅拌均匀，继续翻炒至鸡蛋全熟即可。
以上是襄阳冒豆芽的做法，这道菜味道清香可口，非常适合家庭聚餐或者宴客食用。
