鲢鱼味甘，性平，无毒，其肉质鲜嫩，营养丰富，是较宜养殖的优良鱼种之一，为我国主要的淡水养殖鱼类之一。下面介绍一下鲢鱼养殖的鱼卵孵化。鲢鱼鱼卵放到孵化塘后如果遇阴雨天气或冷空气，可用稻草或薄膜遮盖鱼卵或相应地增加水的深度。
鱼苗出膜时间一般为7天左右，随气温的高低略有提高或延后。
待鱼苗具有游动能力后，再拿出鱼巢，但拿出时一定要注意清洗水葫芦，以防鱼苗随鱼巢清出。
鲢鱼鱼苗脱膜后3～5天内可投喂些豆浆或发酵过的花生麸。
每亩用量为2千克左右全池泼洒。
随鱼苗长大，也可逐渐加泼大粪水或投喂发酵过的鸡、猪粪。
同时为了提高鱼苗的游动性，每日用树枝拖塘1～2次。
每天早上还要注意观察鱼苗有没浮头现象，如有就应回注新水，待没有浮头现象后再分塘降低密度，一般每亩放10～20万，每周逐渐加注10厘米深新水。
随着鱼苗的长大，就可逐渐疏塘出售鱼苗了。
