牡蛎，又称为“海里的牛奶”。其富含大量蛋白质和人体所缺的锌。食用牡蛎可防止皮肤干燥，促进皮肤新陈代谢，分解黑色素，它是难得的美容圣品。
下面介绍一下牡蛎养殖的苗种鉴别。
牡蛎苗因受牡蛎卵质量和孵化过程中环境条件的影响，体质有强有弱，这对牡蛎苗的成活和生长影响很大。
养殖户可根据牡蛎苗的体色、游泳情况以及挣札能力来区别其优劣。
鉴别方法如下：看体色 体色一致，无白色死苗，体表清洁无污物，迎光看体色略呈微黄色或稍红的，是优质牡蛎苗；体色不一致，有白色死苗，牡蛎体带污泥，体色呈灰黑色的，是劣质牡蛎苗。
看游泳情况 将牡蛎苗放入有水的容器中，搅动水使其产生游涡，在漩涡边缘逆水游泳的牡蛎苗是优质牡蛎苗；被卷入游涡的是劣质牡蛎苗。
抽样检查 先将牡蛎苗盛入白瓷盆中，然后向盆中徐徐倒水，牡蛎苗能逆水游泳，倒掉水后，牡蛎苗在盆底剧烈挣扎，头尾弯曲成一定的弧度，这样的牡蛎苗为优质牡蛎苗；向盆中倒水时，牡蛎苗顺水游泳，倒掉水后，牡蛎苗在盆底挣扎力弱，仅能头尾扭动的，为劣质牡蛎苗。
