黄染类蔬菜是指在生长过程中，由于受到某些真菌或细菌的感染，导致叶片或果实表面呈现黄色或橙色的蔬菜。以下是一些常见的黄染类蔬菜：
1. 南瓜：南瓜在生长过程中容易受到真菌的感染，导致叶片和果实表面呈现黄色或橙色。南瓜的黄色品种通常比橙色品种更受欢迎。
2. 胡萝卜：胡萝卜在生长过程中容易受到霉菌的感染，导致叶片和果实表面呈现黄色或橙色。黄色的胡萝卜通常比橙色的胡萝卜更甜美。
3. 红薯：红薯在生长过程中容易受到霉菌的感染，导致叶片和果实表面呈现黄色或橙色。黄色的红薯通常比橙色的红薯更甜美。
4. 番茄：番茄在生长过程中容易受到霉菌的感染，导致叶片和果实表面呈现黄色或橙色。黄色的番茄通常比橙色的番茄更甜美。
5. 辣椒：辣椒在生长过程中容易受到霉菌的感染，导致叶片和果实表面呈现黄色或橙色。黄色的辣椒通常比橙色的辣椒更辣。
总之，黄染类蔬菜通常具有较高的营养价值和独特的口感，但由于其容易受到霉菌和真菌的感染，因此在购买和食用时需要注意卫生和安全。
