黄瓜和某些水果变黄是因为它们里面含有一种叫做叶绿素的天然色素，这种色素使得这些水果和蔬菜看起来绿油油的。当这些水果或蔬菜成熟或老化时，叶绿素的分解就会导致它们变成黄色或橙色。此外，一些酵素的活性也可能会改变这些水果和蔬菜的颜色(如番茄熟透时会变成红色)。变色也是食物变质的一个重要标志。当食物变质或腐烂时，它们会产生某些细菌和霉菌。这种微生物会分解葡萄糖和蛋白质，产生一些有害的化合物，如酸和气味。此时，这些食物就应当丢弃，以免危害健康。因此，我们在购买水果和蔬菜时必须要挑选没有变色或烂掉的。
黄瓜和某些水果变黄是因为它们里面含有一种叫做叶绿素的天然色素，这种色素使得这些水果和蔬菜看起来绿油油的。当这些水果或蔬菜成熟或老化时，叶绿素的分解就会导致它们变成黄色或橙色。此外，一些酵素的活性也可能会改变这些水果和蔬菜的颜色(如番茄熟透时会变成红色)。变色也是食物变质的一个重要标志。当食物变质或腐烂时，它们会产生某些细菌和霉菌。这种微生物会分解葡萄糖和蛋白质，产生一些有害的化合物，如酸和气味。此时，这些食物就应当丢弃，以免危害健康。因此，我们在购买水果和蔬菜时必须要挑选没有变色或烂掉的。
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