香肠是一种传统的熟食品，香肠有一种特殊的肉香味道。香肠吃起来非常好吃、方便。那大家知道香肠的制作方法吗，下面我来告诉大家。
原料：前腿猪肉10斤调料：盐150克，冰糖粉150克，五香粉50克，白酒1杯(约100毫升)步骤：肉切成小丁，把所有的材料倒入肉中。
用手使劲地拌肉，让调料都裹在肉上，然后腌大约3小时甚至更长些入味。
需要一个白色的灌香肠的漏斗，把肠衣套在漏斗上。
要这样小心地，把肠衣全部缩着套在漏斗上，在一头，用小棉线系一个死扣。
然后把肉从漏斗口塞入，一边塞，一边慢慢捋下肠衣。
尽量要塞得满些，这样晾晒之后缩得少;也要尽量小心，别弄破肠衣。
然后把肉慢慢往前送，让肠衣里的肉饱满地塞着。
到一定长度，就可以捏一下，出一个节”。
用绳子将香肠节处扎起来。
做好的香肠挂在通风的地方，香肠最好垂直着挂，让每一面都均匀风干。
风干好的香肠收在冰箱冷冻。
吃时用水冲洗干净后上锅蒸熟就可以了。
香肠的制作方法简单，原料大众化、配齐容易。
大家可以自己在家制作香肠，制作一次多者可以吃一年。
自己制作的香肠不用担心添加防腐剂，不用担心肉的质量，可以放心的食用。
在晾晒香肠的过程中一定要注意不用太干了，否则不好吃。
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