相比于绿豆，绿豆芽的营养价值要高得多。绿豆芽含有人体所需的优质蛋白质、多种氨基酸、多种维生素，是一种具有很高药用价值的蔬菜，能够帮助人们清暑热、通经脉、利湿热、美容养颜等。同时，绿豆芽的种植比较简单方便。
喜欢吃绿豆芽的人们可以在家自己种植绿豆芽。
那么，绿豆芽的生法是怎么样?选种培育豆芽菜应尽量选用当年生或隔年生、完全成熟的新鲜绿豆，同时力求颗粒饱满、色泽鲜艳、不受机械损伤及病虫危害等，并且要贮藏在低温、干燥的环境中，常用的选种方法有筛选、风选、水选和人工选等。
浸种把绿豆倒入清水中浸泡5个小时以上。
发芽把绿豆放在漏水的盆子里面，盖上湿毛巾，一段时间后即可发芽，每天浇5-8道水。
摘取把长出来的成熟豆芽拔出，即可食用。
适宜人群绿豆芽纤维较粗，不易消化，且性质偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜久食。
豆类发芽时在种子内部贮存的部分淀粉和蛋白质在酶的作用下分解，转化成生长所需要的糖类和氨基酸，使豆类中的淀粉和蛋白质利用率大大提高。
温馨提示：绿豆芽的生法包括选种、浸种、发芽、摘取等。
绿豆芽是一种具有很高营养价值的蔬菜。
人们可以尝试在家里种植绿豆芽。
绿豆芽的种植比较简单，而且收获期比较短，喜欢吃绿豆芽的朋友不妨尝试下种植绿豆芽。
