现将其加工要点介绍如下：①新鲜鱼鳔，清水洗净，按1:0.8加水，组织破碎；②升温至82℃，灭脂肪酶5分钟；降温至60℃加入鱼鳔量1.5%的酶（中性蛋白酶+木瓜蛋白酶，比例1:1）③酶解时间6小时，滤液在85℃条件下灭酶；④酶解液过60目筛；⑤膜滤；⑥浓缩至含20%的水分呈稠状时加入冰糖粉，搅拌均匀；⑦浓缩至含18%水分时入模成型，模具内涂一层色拉油做脱模剂；⑧60-65℃热风干燥至水分含量12%以下；⑨脱模，真空包装。
现将其加工要点介绍如下：①新鲜鱼鳔，清水洗净，按1:0.8加水，组织破碎；②升温至82℃，灭脂肪酶5分钟；降温至60℃加入鱼鳔量1.5%的酶（中性蛋白酶+木瓜蛋白酶，比例1:1）③酶解时间6小时，滤液在85℃条件下灭酶；④酶解液过60目筛；⑤膜滤；⑥浓缩至含20%的水分呈稠状时加入冰糖粉，搅拌均匀；⑦浓缩至含18%水分时入模成型，模具内涂一层色拉油做脱模剂；⑧60-65℃热风干燥至水分含量12%以下；⑨脱模，真空包装。
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